專家楊世煒今於臉書粉專「韋恩的食農生活」po文，提到大蒜臭是真的，「但很多人不知道大蒜的保健效果，其實不輸任何保健食品」，他分析表示，大蒜的「臭」，來自一種叫蒜素的硫化合物。新鮮大蒜切開後，蒜胺酸酶才會把蒜胺酸轉化為蒜素，釋出那股強烈的氣味。蒜素本身不穩定，會進一步形成多種有機硫化合物，「這些成分才是大蒜保健功效的真正來源。」
楊世煒還提到，大蒜的功效研究相當豐富，有機硫化合物具有殺菌、抗病毒的效果，而且歷史上大蒜甚至被稱為「窮人的盤尼西林」；研究也顯示大蒜對降低血壓、改善膽固醇有一定的幫助；它富含維生素B1、B6、B2、維生素C，以及多酚等成分，對免疫系統的支持作用也有多項文獻支持。
至於有民眾好奇，大蒜發芽後是否可以食用，楊世煒坦言，一樣可以吃，不用丟掉，只是蒜胺酸分解後蒜素會略有不同，但保健成分並未消失。而「黑大蒜」是近年台灣越來越常見的加工型態，來自日本的工藝，將大蒜在特定溫溼度環境下熟成數個月，讓大蒜轉黑、甘甜，同時保留甚至增加某些抗氧化成分，而且幾乎去除了蒜臭，對不喜歡蒜味的人是更友善的選擇。
