天天吃發酵食品 腎功能反惡化？
洪永祥表示，男子因看到網路文章介紹發酵食品富含益生菌，能改善腸道健康、提升免疫力，便開始大量食用各類醃漬發酵食品。沒想到短短兩週後，出現雙腳嚴重水腫、呼吸急促，甚至無法平躺。
送醫檢查發現，男子血壓飆升至190/110 mmHg，血鉀值高達6.2 mmol/L，肺部也出現嚴重積水，腎功能快速惡化為急性腎衰竭，所幸及時治療，才避免緊急洗腎。
腎友吃發酵食品該注意什麼？
洪永祥指出，發酵食品確實含有益生菌及有機酸，部分研究也顯示特定益生菌有助改善腸道菌相，但並不代表所有發酵食品都適合慢性腎臟病患者。尤其泡菜、酸菜等醃漬食品普遍具有高鈉、高鉀特性，容易造成血壓升高、水分滯留及高血鉀；豆腐乳、味噌、豆瓣醬等豆類發酵食品則含有較高磷，恐增加血管鈣化及腎臟負擔。
洪永祥提醒，腎友若想食用發酵食品，應將泡菜、酸菜等視為調味品，而非主菜，食用前可先以溫水沖洗或浸泡，降低部分鹽分與鉀離子。此外，不建議食用自製發酵食品，以免滋生黃麴毒素或雜菌；若想補充益生菌，應先諮詢醫師或營養師，依照個人腎功能選擇適合的食品，避免養生不成反而傷腎。
