法國菜

  1. 美食旅遊

    【名廚新餐廳2】早餐就開始Fine dining 陳嵐舒打造「le beaujour 芃卓」 開啟茶與法菜的對話

    座落在熱鬧的南京松江商圈,由致力推廣茶文化的「寶元紀」與亞洲最佳女主廚陳嵐舒合作的「le beaujour芃卓法式餐廳」近日開幕,主打「All day fine dining」的概念,從早晨就開始享受愜意又精緻的法式氛圍。

  2. 美食旅遊

    【名廚口袋中的米其林1】台中隱藏版燒烤法餐「PI Restaurant」 社區型Casual Dining以細緻炭烤海鮮蔬菜俘虜人心

    每一年發表的《米其林指南》總有機會讓安靜專注料理的低調餐廳展露光亮,這一次我們找來在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2022》新入選及摘星的餐廳,他們早在被密探發掘之前,就已經是「米其林名廚學長」們的口袋名單,來看看他們掛上雙重保證的料理魅力。

  3. 美食旅遊

    【台中西餐勢力2】紅到台北的「FReNCHIE FReNCHIE」 餐酒3強打造轉場流暢的Bistronomy風格

    台北的朋友們一聽我要去台中採訪法菜,紛紛都猜是不是「FReNCHIE FReNCHIE」?可見它的人氣已紅到台北。這間由台中老字號富王大飯店開創的新餐廳,原訂去年5月開幕,當時強碰疫情,延後至9月正式開張,至今天天客滿,得歸功於強大餐酒團隊,打造出細膩fine dining法菜,且服務到位、氛圍輕鬆的Bistronomy餐飲風格。

  4. 美食旅遊

    法餐大廚簡天才響應地球日的無肉菜單 驚見擬真鮭魚卵和羅西尼牛排

    用手指拿取的迷你包心菜、放在石頭上會爆漿的青苔球、把炸過及烘乾的地瓜葉裹著地瓜球入口時,嘴裡傳來的簌簌聲音像是走在金黃落葉堆…這是「法餐南霸天」簡天才為響應「422世界地球日無肉菜單日」打造的「無肉菜單」,以微型蔬菜活潑開場,中場大玩擬真海鮮,不過讓人沒想到的是壓軸登場的主菜居然是「羅西尼牛排」。

  5. 美食旅遊

    【燒烤新解1】吃燒肉如吃法菜 胡同裏的蘭8道式套餐饗宴

    餐飲業聯名辦活動並非新鮮事,但2個市場迥異的品牌合開一間餐廳,就有趣了!由連鎖燒肉「胡同」與米其林餐盤推薦法式餐廳「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」共同打造「胡同裏的蘭」,僅22個位席,8道式的套餐節奏,呈現新型的燒肉饗宴。

  6. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記25】紅酒炆牛舌佐法國雜菜煲 嚐一口瞬間到普羅旺斯

    今天要做「紅酒炆牛舌」,又因為朋友送來櫛瓜、茄子,讓我直接想到「Ratatouille」(普羅旺斯或尼斯燉菜,也是《料理鼠王》的英文片名),想到就止不下念頭,不做不行。

  7. 美食旅遊

    安東廳桌邊牛排秀 和牛丁骨3吃超華麗

    烤好一塊熱燙燙的牛排,是既霸氣,又被滿滿饞意包圍的神聖任務,精準的料理科學帶來的牛肉口感,考驗著牛排大廚的理性與感性。台灣的高檔牛排餐廳好似沈寂了一段時間,只是,牛排的魅力屬於永恆,這個秋冬又有牛排餐廳全新現身或祭出新招,他們烤著牛排,飄散牛脂香氣,挑你的食欲,勾人的饞意。

  8. 美食旅遊

    天光下的北非料理 法國女婿為愛下廚

    夾在城市的防火巷裡,一線洞天中,今年2月開張的「BeApe」法式餐酒館的門口映入眼簾。挑高6米的屋頂掀了一片讓給天光,外頭滴答雨聲,在空間繚繞的馥郁香氣,讓饑腸轆轆的食客如烤了火般暖身。