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【燒烤新解1】吃燒肉如吃法菜 胡同裏的蘭8道式套餐饗宴

 「胡同裏的蘭」以8道式套餐呈現燒肉火烤與法菜精髓。
「胡同裏的蘭」以8道式套餐呈現燒肉火烤與法菜精髓。
餐飲業聯名辦活動並非新鮮事,但2個市場迥異的品牌合開一間餐廳,就有趣了!由連鎖燒肉「胡同」與米其林餐盤推薦法式餐廳「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」共同打造「胡同裏的蘭」,僅22個位席,8道式的套餐節奏,呈現新型的燒肉饗宴。
討論一天就決定合作,90天後開幕,「胡同燒肉暨橘焱國際」董事長吳念忠與「蘭」餐廳負責人劉宗原一拍即合。「我覺得胡同這個品牌需要更多的養分來成長,跟蘭的合作,讓我們的主廚也開了眼界,了解很多法菜對餐點的堅持與細膩手法。」吳念忠說。
「蘭」餐廳與「胡同燒肉」二品牌結合,以8道式套餐饗宴形式,打造位置僅22席的燒肉私廚餐廳。
「胡同燒肉暨橘焱國際」董事長吳念忠(右)與「蘭」餐廳負責人劉宗原(左)攜手打造「胡同裏的蘭」。
「胡同裏的蘭」位於「春大直」商場內,開幕後一位難求。
餐點設計由蘭餐廳主導,從精緻的開胃菜即可窺其縮影,鮮味十足的「海膽干貝蝦多士」揭幕,干貝、草蝦加入少許蛋白、鮮奶油製成慕斯,夾進片薄的吐司再以澄清奶油煎得兩面香酥,鋪上北海道海膽,薄薄抹上一層白醬油、黃酒,並撒上鹽之花提味。

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