【呷好過年】態芮主廚推薦　彰化海鮮餐廳裡的燉雞湯

「TaÏrroir態芮」主廚何順凱畢業於明道大學餐旅系，曾赴米其林三星餐廳「Guy Savoy」的新加坡分店學習法菜，而後轉往新加坡「Jaan」擔任副主廚，是台灣少數擁有中菜、法菜雙底子的新生代主廚之一，有著一身Fine Dining 功力的他，推薦的年味不僅是中式清燉雞湯，而且還位在彰化的海鮮餐廳裡，得識食老饕才找得到。

在海鮮餐廳裡喝雞湯？沒搞錯吧？「海味珍活海鮮」在彰化鹿港名氣響亮，不少家庭、公司行號特地選在人不多的非假日來這聚餐。喝過「鮑魚雞」後，這趟差果然來對了！也佩服起何順凱的好眼光。

餐廳第二代林季樺是何順凱的學長，何順凱說，念書時在學長家喝到的雞湯，至今念念不忘，「湯汁喝來有些黏嘴，湯質介於『驥園』濃稠砂鍋雞湯和清雞湯之間，這款雞湯過年可是非常、非常、非常搶手。」

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