端出75盎司的4人份涮涮鍋肉片，讓客人都傻眼大呼過癮，身材高挑纖瘦的老闆娘李秀蘭直言，這肉量多到連端盤子都很吃力！只賣美國Prime和SRF極黑牛等級的牛肉，用料比一般火鍋店高檔，她開餐廳只求品質：「只要東西有質感，客人一定有感覺。」
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補教老師跨行開5間餐廳：沒一天賠錢
曾經是美語補習班老師，李秀蘭曾把20個學生的班級，帶到200人。但面臨少子化的衝擊，招生數日漸下降，3年前她轉行開炭烤牛排店「小惡魔」，第一個月就引起排隊人潮。後來再開「惡燒肉便當」和「大初涮涮鍋」，3個品牌5間店從來沒有一天賠過錢，做生意的理念，她只有一句話：「東西好，自然會吸引客人來。」
說起話來親切又帶點傻大姐的大喇喇，李秀蘭不只開餐廳，還有個身份，是美語補習班班主任。18年前她從美國留學歸國，父親用房子貸款250萬元，幫她頂下別人加盟的補習班「喬登美語」，她也親自授課教美語，從接手只有20個學生，全盛時期收到200名。
但3年前她發現，新生人口數急遽下降，補習班招生人數也越來越少，「18年前，大同區新生入學還有3000多人，3年前就只有600多個了，只好兼做別的。」想起自己在美國唸書時，最愛在家烤牛排，2013年她投資200萬元，在中和開平價炭烤牛排店「小惡魔」，平均價位不超過400元。
「找肉是一件良心的事情。」開始找食材後，李秀蘭才發現，很多平價牛排是組合肉，「用這種肉絕對沒競爭力，後來我有學生家長是進口肉商，但一叫就是一個貨櫃，那時候傻傻的沒概念，肉來我臉都綠了，6000公斤的肉，花了250萬元。」她只能硬著頭皮賣。
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