有感餐飲業地位低　他立志拚上市櫃　

「我的員工大部分都是工讀生，念書時去餐廳打工沒問題，但台灣爸媽普遍認為，大學畢業怎麼還在餐廳工作？只有少數的人留下來，多數都離開，對我來講是第一次挫折，我很難過。」

「在台灣，餐飲業的地位就低嘛！」平出莊司直言：「那時我就有目標，要把餐飲當成事業經營、要上市櫃。我跟小董、阿展他們說這個想法，當時我們連公司化、制度化都不懂，聽了頭上都是問號，但我就有這樣的夢想。」

平出莊司蓄勢待發，初期用美國牛肉的乾杯，碰上2003年底美國爆發狂牛症，市場上只有口感較澀的澳洲、紐西蘭草飼牛肉。苦惱之際，好人緣的他透過澳洲朋友，認識日本第8大商社、前5大肉品進口貿易商日鐵住金食糧部門負責人，順利引進澳洲和牛。日鐵住金已握有乾杯15％股權。

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