【追夢賽車手之二】他徒步台灣日本　可繞地球一圈半

31歲那年，齊藤尚隆經家鄉朋友介紹到東京的漏水偵測公司上班，「那家公司的老闆也是我們山形人，很照顧山形的年輕人，我那時被派到台灣出差幾次，對台北和台中留下深刻而美好的印象。」

後來，他自創立漏水偵測公司，除了東京的業務，也數度承包台北市、台灣省政府漏水偵測案，「我們都是利用半夜12點至1點開始工作，沿著大街小巷走，一次出門大約要走上10公里。」若把在日本和台灣走過的路加總，他估計自己已經走了超過6萬公里，「地球一圈大概是4萬多公里，若以公里數計算，我應該已經走了地球1圈半。」

因為實地走過台灣許多街道，齊藤尚隆對台灣感情頗深，「我把這兒當成第二故鄉，當時就很想在台灣開餐飲店。」但工作繁忙，一直未能圓夢，直到2年前完全結束台灣偵測業務，他才下定決心開店。「可能是台灣水費太便宜，台灣人對於漏水不太在乎，所以我只保留東京業務，多餘的時間用在台灣開餐廳。」他說。

2015年齊藤尚隆特地到東京的拉麵短期教室學習，拿到「修了證書」（結業證書）。另外，他還延攬日本拉麵師傅來台傳授技術，又讓2位台灣廚師前往山形拉麵店實習，「不這麼做，總覺很難好好把日本味道帶進來。」他說得理所當然，話裡盡是日本人的嚴謹。

• 【追夢賽車手之一】當年日本飆速冠軍　為何堅持改賣自製拉麵
• 【追夢賽車手之三】米澤火繩槍文化　植入台灣拉麵居酒店