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【不老兄弟情番外篇】大口吃和菓子會被笑 老闆說要這樣吃才對

金山南路店擁有許多死忠老客戶,但年齡層普遍較高。
金山南路店擁有許多死忠老客戶,但年齡層普遍較高。
明月堂和菓子有80年歷史,也延續日治時代留下的口味,但第三代老闆周恆儀不否認,主顧仍以老輩居多,年輕客人常給的評價是「太甜」。儘管如此,周恆儀和父親、叔父堅持不降甜度,因為「和菓子是用來小口小口品嘗的,不是用來大口大口吃的。」
3年前返家加入經營後,周恆儀立刻發覺阿公傳下的明月堂雖是台北老客人心目中的知名老店,但35歲以下的年輕人卻對它不太熟悉。他說:「這是明月堂生意不如從前的很大原因,加上吃甜的人因為養生的風行慢慢變少,也衝擊到近幾年的業績。」
明月堂和菓子是傳統日式口味,圖為栗子羊羹。(50元/個)
周恆儀指出,和菓子之所以口感偏甜,是因為早年點心不添加任何防腐劑,而是利用糖作為天然的防腐劑。「延用至今,明月堂還是不用化學添加物,也不用防腐劑,只用糖來防腐。」
不少年輕客人反應,可不可以減少甜份,周恆儀還不及答,他的二叔周宜平便搶著說:「不改,不改,和菓子是用來品的,不是用來囫圇吞棗的。」

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