文|李莘于    攝影|葉琳喬

《台北米其林指南》下週三(3/14)即將公佈,本週先投下震撼彈,率先公布沒列入星等的「必比登推介(Bib Gourmand)」美食餐廳名單。這36間「必比登推介」的餐廳,多鎖定為人均新台幣1,000元以下的庶民餐館、街邊小吃、其中更有10家來自夜市。

無論小吃或餐館,大抵算是有名氣(也許毀譽參半),不過其中最意想不到,甚至讓許多人冒出「它是誰啊?」的問號,就屬台北民生社區這家超級低調的「我家小廚房」。

曹佑淇(左)在女兒(中)的支持下,經營「我家小廚房」。
曹佑淇(左)在女兒(中)的支持下,經營「我家小廚房」。
座位不多的「我家小廚房」不僅是民生社區居民的日常食堂,也吸引許多饕客不遠千里來嘗鮮。
座位不多的「我家小廚房」不僅是民生社區居民的日常食堂,也吸引許多饕客不遠千里來嘗鮮。
小小的廚房,擠2個人就難以轉身。
小小的廚房,擠2個人就難以轉身。

這間本刊去年5月曾報導的「讓女兒心疼的媽媽 愛與依賴的我家小廚房」,由「陳媽媽」曹佑淇一人掌廚,週休二日,只做晚餐,每晚只開3小時。家常無裝潢的小坪數空間,菜單卻是五湖四海,因其獨特的出身背景,手藝結合川、湘、江浙、閩南料理。

名單出爐,陳媽媽終於解禁,第一時間捎來喜訊,原來米其林密探來訪多次,「我是裡頭歷史最短、最小、營業時間最少的餐廳,他們是真的看了你們的報導來!」陳媽媽掩不住興奮說。

米其林必比登推介美食名單特別推薦我家小廚房。(翻攝自米其林指南網站)
米其林必比登推介美食名單特別推薦我家小廚房。(翻攝自米其林指南網站)
介紹文亦引用本刊報導。(翻攝自米其林指南網站)
介紹文亦引用本刊報導。(翻攝自米其林指南網站)

她回憶,米其林還沒宣佈來台前,有一位香港客人來訪,事後也表明米其林訪察員身分。「他說我的魚真的好吃,可惜營業時間只有3小時太短,這樣很難介紹。」

今年農曆年後,又來了4位外國客人,點了紅燒魚、燜肉、臭豆腐等菜,其中有人會講中文,飯後再次表明身分,問題一樣,問她願不願意拉長或增加營業時間,「因為外國人吃飯時間很長,這時間對外國旅客來說不大方便,不過我覺得我的生活品質比較重要啊,我才能持續做好菜給大家。」陳媽媽笑說。

我家小廚房的魚料理虜獲米其林評審員的心。湖南風味的「剁椒魚」捨棄魚頭,改用肉質鮮甜的遠洋海鮮。(時價。450元~650元/份)
我家小廚房的魚料理虜獲米其林評審員的心。湖南風味的「剁椒魚」捨棄魚頭,改用肉質鮮甜的遠洋海鮮。(時價。450元~650元/份)
僅有過年才製作的湖南香腸酒香十足,辣味夠勁。(280元/台斤)
僅有過年才製作的湖南香腸酒香十足,辣味夠勁。(280元/台斤)
「醋溜木耳」使用中國東北的秋木耳,曹佑淇喜歡在任何菜裡都加一點木耳增加清爽與口感。(170元/份)
「醋溜木耳」使用中國東北的秋木耳,曹佑淇喜歡在任何菜裡都加一點木耳增加清爽與口感。(170元/份)
曹佑淇自己發酵各種泡椒與辣醬,作為調味的層次。
曹佑淇自己發酵各種泡椒與辣醬,作為調味的層次。

且不論這回米其林推薦的名單是否有你心所屬,或覺得雷聲四起,然像這樣一家認認真真做菜,不喧嘩、極低調,連在地人都未必造訪過的街角小館,也被撈上榜單,不得不說,以一份觀光指南而言,這些密探做的功課算是有接上地氣的,令人對下週的奪星名單更加好奇。

我家小廚房
  • 地址:台北市松山區延壽街115號
  • 電話:0966-558-669
  • 營業時間:17:30~21:00,週一、二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

餐館類:

  • 點水樓 (松山)

台北市松山區南京東路四段61號

  • 鼎泰豐 (信義路)

台北市大安區信義路二段194號

  • 阜杭豆漿

台北市中正區忠孝東路一段108號華山市場2樓

  • 清真中國牛肉麵食館

台北市大安區延吉街137巷7弄1號

  • 濱松屋

台北市中山區林森北路119巷22號

  • 杭州小籠湯包 (大安)

台北市大安區杭州南路二段17號

  • 好公道金雞園

台北市大安區永康街28-1號

  • 建宏牛肉麵

台北市萬華區西寧南路7號

  • 想想廚房

台北市中山區松江路69巷13 號

  • 老山東牛肉家常麵店

台北市萬華區西寧南路70號

  • 廖家牛肉麵

台北市大安區金華街98號

  • 林東芳牛肉麵

台北市中山區安東街4-3號

  • 劉山東牛肉麵

台北市中正區開封街一段14巷2號

  • 茂園

台北市中山區長安東路二段路185號

  • 美麗餐廳

台北市中山區錦州街146號

  • My 灶

台北市中山區松江路100巷9-1號

  • 我家小廚房

台北市松山區延壽街115號

  • 牛店精燉牛肉麵

台北市萬華區昆明街91號

  • 一號糧倉

台北市松山區八德路二段346巷3弄2號

  • 彭家園

台北市大安區東豐街60號

  • 祥和蔬食

台北市中正區鎮江街1巷1號

  • 雙月食品

台北市中正區青島東路6-2號

  • 宋廚菜館

台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

  • 北平陶然亭

台北市中山區復興北路86號2樓

  • 永康牛肉麵

台北市大安區金山南路二段31巷17 號

  • 醉楓園小館

台北市松山區八德路三段8巷5號

夜市小吃類:

  • 阿男麻油雞(南機場夜市)
  • 臭老闆 現蒸臭豆腐(南機場夜市)
  • 劉芋仔(寧夏夜市)
  • 豬肝榮仔(寧夏夜市)
  • 陳董藥燉排骨(饒河街夜市)
  • 福州世祖胡椒餅 (饒河街夜市)
  • 施老闆麻辣臭豆腐 (饒河街夜市)
  • 海友十全排骨(士林夜市)
  • 梁記滷味(臨江街夜市)
  • 駱記小炒(臨江街夜市)

「我家小廚房」為米其林推薦美食,雖未列入星等,仍名列2018年台灣36間「必比登推介」餐廳。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!

推薦文章

專題報導