文|牟迎馨    攝影|李明宜

都說澳門的賭性堅強,在氹仔舊城區,我遇見兩位不向命運低頭的年輕咖啡師,一個揮汗守著瓦煲,慢烹老派咖啡,一個不眷戀明星設計師光環,手冲生活感咖啡。後生仔大膽下賭注,搏的是幸福人生。

小店帶些復古味,常坐滿年輕人。
小店帶些復古味,常坐滿年輕人。
茶水檔老照片掛在店內。
茶水檔老照片掛在店內。

澳門人的賭性,根深蒂固藏在骨子裡,這是一種不向命運低頭的性格。80後的後生仔Alvin出身老字號「世記咖啡」,從小看著婆婆、爺爺在戶外茶水檔賣瓦煲咖啡。「這門生意很辛苦,年輕人不願意接手。」Alvin看見老行業的凋零,學旅館管理的他決定放手一搏。

「茶冰凍檸茶」「祕製香滑奶茶」「炭燒瓦煲咖啡」是高人氣飲品。(由右至左,澳門幣18~20元/杯,約NT$65~72)
「茶冰凍檸茶」「祕製香滑奶茶」「炭燒瓦煲咖啡」是高人氣飲品。(由右至左,澳門幣18~20元/杯,約NT$65~72)
「祕製洋蔥鹹牛肉厚蛋多士」現點現煎蛋,香氣口感都到位。(澳門幣24元/份,約NT$87)
「祕製洋蔥鹹牛肉厚蛋多士」現點現煎蛋,香氣口感都到位。(澳門幣24元/份,約NT$87)

反骨的小夥子過江來到氹仔舊城區,這裡可是澳門美食的一級戰區,Alvin在巴士站前租了幾坪大的小房子,門前擺起炭爐、瓦煲,依循古法烹煮咖啡,小店卻多了分文青味,老鐵窗、竹編椅、懷舊海報喚醒老記憶,外帶瓶、包裝也經過設計,一出手就正重新世代的胃?「剛開始每天頂多賣新台幣1,000元吧,撐了3、4個月才好轉。」他挺住不服輸。

「豬扒包」的豬扒醃製24小時才下油鍋,噴香爆汁。(澳門幣28元/份,約NT$101)
「豬扒包」的豬扒醃製24小時才下油鍋,噴香爆汁。(澳門幣28元/份,約NT$101)
「花生奶油方塊」灑上滿滿煉乳、花生粉,甜上心頭。(澳門幣25元/份,約NT$91)
「花生奶油方塊」灑上滿滿煉乳、花生粉,甜上心頭。(澳門幣25元/份,約NT$91)

Alvin沒停地鑽研新餐牌,「豬扒包」花了一年調配20多種醃料才問世,帶骨豬扒惹味有肉汁;「祕製洋蔥鹹牛肉厚蛋多士」落足心機,用上2顆蛋煎出嫩滑的玉子燒,鹹牛肉炒入甜香的洋蔥,一口咬下,舌蕾即刻被收服;「花生奶油方塊」是螞蟻族的心頭好,小子翻身靠的不是噱頭,而是好本事。

「Quarter Square」的設計師主人Alberto與客分享旅行時帶回的咖啡豆。
「Quarter Square」的設計師主人Alberto與客分享旅行時帶回的咖啡豆。
空間居家又不失設計感,予人放鬆氛圍。
空間居家又不失設計感,予人放鬆氛圍。

舊城區角落的「Quarter Square」,是另一家特立獨行的咖啡館,帥氣老闆Alberto頂著美國紐約帕森斯設計學院(Parsons School of Design)光環,一絲不苟注水冲咖啡,屋子裡的細節嗅得到風格,德國的咖啡渣杯、日本的紙製提包、丹麥的皮革杯墊,一件件都是主人親自挑選。

這隻法鬥犬Copper是人見人愛的「店長」。
這隻法鬥犬Copper是人見人愛的「店長」。
Q版愛犬出奇不意出現各角落。
Q版愛犬出奇不意出現各角落。

「澳門有很多名牌精品店,好比Gucci、LV,生活設計店鋪卻不多。」Alberto緩緩提到初回到家鄉的感觸,理想掛帥的他把咖啡館、生活選品、藝廊和工作室放進3層樓的白色房子裡,分享設計是一門生活,還開放頂樓露台,任人自在喝咖啡,細味老城的美好。

「葡式凍檸啡」結合冰咖啡、檸檬蜜與新鮮檸檬汁,滋味很特別。(澳門幣45元/杯,約NT$163)
「葡式凍檸啡」結合冰咖啡、檸檬蜜與新鮮檸檬汁,滋味很特別。(澳門幣45元/杯,約NT$163)
世記咖啡
  • 地址:澳門氹仔消防局前地1號地下
  • 電話:+853-6569-1214
  • 營業時間:11:00~19:00,週二公休。
Quarter Square
  • 地址:澳門氹仔米也馬嘉禮前地89號
  • 電話:+853-2857-6914
  • 營業時間:11:30~20:00,週二公休。

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