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2018.07.28 07:00

韓式雪花冰 刨冰界的顏值擔當

文|梁孝傑    攝影|李明宜

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「提拉米蘇雪冰」撒滿摻了碎Oreo的可可粉增添香氣,提拉米蘇冰涼不甜膩。(200元/份)
「提拉米蘇雪冰」撒滿摻了碎Oreo的可可粉增添香氣,提拉米蘇冰涼不甜膩。(200元/份)

不只料理有韓流,冰品界也悄悄颳起韓風。大約5年前,韓國開始流行吃雪花冰,由擁有近500家分店的連鎖品牌「Sulbing」帶起風潮,韓式和台式雪花冰的最大差異,除了冰晶融化速度慢、結構扎實,在上頭擺滿各式配料也不會塌陷,還會點綴蛋糕,讓整個顏值媲美韓國女團。位在林口老街裡的「那間賣冰的咖啡店」,就引進韓式雪冰的作法,讓你不用搭飛機,坐桃機捷運就能嘗到。

為了呈現道地韓味,老闆郭東翰特地購入韓國製冰機,直接倒入牛奶,不需多少時間,立刻飄出類似椰子粉狀的冰晶,由於是靠極低溫急速冷凍,所以融化速度比一般的雪花冰慢,結構也更扎實,就算直接擺上豐富配料,也不會塌陷。

韓國製冰機能將牛奶急速冷凍,再刨出椰子粉狀的冰晶,結構扎實不易化。
韓國製冰機能將牛奶急速冷凍,再刨出椰子粉狀的冰晶,結構扎實不易化。
「抹茶布朗尼雪冰」能靠抹茶的苦香,調和布朗尼蛋糕的甜味。(180元/份)
「抹茶布朗尼雪冰」能靠抹茶的苦香,調和布朗尼蛋糕的甜味。(180元/份)
「黑芝麻紅豆麻糬雪冰」味道較清香養生,可淋些煉奶醬增加甜味。(180元/份)
「黑芝麻紅豆麻糬雪冰」味道較清香養生,可淋些煉奶醬增加甜味。(180元/份)

另一大特色,會妝點各式蛋糕或撒滿粉狀食材。「台式會以水果或刨冰料為主,但韓式會用提拉米蘇或布朗尼蛋糕做出創意,甚至撒上芝麻粉或黃豆粉,所以想開專賣店,通常也要有烘焙基礎,我爸媽之前是開麵包店,所以我們連蛋糕都自己做。」郭東翰說。

「哈密瓜優格雪冰」有優格香氣卻不帶酸味,一旁有哈密瓜果肉球和哈密瓜冰棒。(280元/份)
「哈密瓜優格雪冰」有優格香氣卻不帶酸味,一旁有哈密瓜果肉球和哈密瓜冰棒。(280元/份)
「芒果起司雪冰」吃得到香甜的金黃芒果肉,與cream cheese的鹹香起司味頗契合。(250元/份)
「芒果起司雪冰」吃得到香甜的金黃芒果肉,與cream cheese的鹹香起司味頗契合。(250元/份)
韓式雪冰視覺張力十足,在IG上頗受歡迎。
韓式雪冰視覺張力十足,在IG上頗受歡迎。

特殊配料還有製做乳酪蛋糕常用到的cream cheese,重新調味、稀釋濃度後,冷凍定型再切小塊,做成「哈密瓜優格雪冰」或「芒果起司雪冰」,都能讓香甜水果吃起來帶點鹹香起司味,淋些用牛奶調和甜味的煉奶醬,能讓原本清淡的雪冰,變得奶味濃郁、香甜不膩。

老闆郭東翰在韓國吃到韓式雪冰,覺得口味特別,於是引進台灣。
老闆郭東翰在韓國吃到韓式雪冰,覺得口味特別,於是引進台灣。
店面是以上一代開的麵包店改建而成,空間相當寬敞。
店面是以上一代開的麵包店改建而成,空間相當寬敞。

雖然開業還不到1年,但因為冰品有韓國女團般的顏值和實力,讓這家店一出道就人氣破表,也帶給郭東翰滿滿信心,準備進軍台北,搶占一席之地。

那間賣冰的咖啡店
  • 地址:新北市林口區林口路10號
  • 電話:0988-867-455
  • 營業時間:10:30~22:00,週一12:00開始營業。

更新時間|2018.07.27 08:01

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