看見世界
2018.12.07 01:57

在蛋皮上印「六文錢」 上桌會抖動的蛋包飯

文|游琁如    攝影|何宗昇 李明宜

充滿古今交錯風格的長野上田,是一座充滿戰國英雄真田家「六文錢」標誌的城市。我穿著真田幸村的古裝服,搭乘火車抵達上田市。

在城跡與小店之間,尋找上田市的新玩法。

只有十幾個座位的洋食店裡,藏著一道有趣的「六文錢蛋包飯」料理。以番茄為底的炒飯,鋪上端上桌會抖動的蛋包,再淋上熬煮過後的番茄淋醬。蛋包上頭印上六顆圓圈,象徵六文錢家徽。

冒著白煙的蛋包飯上桌了,我趕著這股熱氣,用叉子劃開蛋包一角,與番茄醬和紅飯相配著品嘗。軟綿嫩滑的蛋包,一入口就劃開,熱騰騰地與醬和飯同時出現,簡單卻又平凡的滋味,卻每一口都恰到好處。

由一人經營洋食店「キッチンぷち・らぱん」,有賣蛋包飯與義大利麵料理。
由一人經營洋食店「キッチンぷち・らぱん」,有賣蛋包飯與義大利麵料理。

當地人說,上田市還有一間名叫「檸檬」的中華料理店,裡頭的什錦燴麵做得特別好,是當地無人不知的名店。我們趁晚間剛開店的時間前往,入店不到一分鐘,就已經有在地的家庭客入座。小小的店裡,頓時充滿了人聲活力。

麵條快速過油後,麵體立刻膨脹,口感偏脆伴有焦香。蝦仁、青菜、肉片等大火快炒後扮勾芡湯汁淋上麵條,遂而成為有濃郁香氣的什錦燴麵。外觀看起來好簡單,入口卻充滿奇特的層次感。先是蔬菜甜味與鹹味,接著麵粉淡香混合焦香輪流登場,讓人一口接一口,很難停下來。

「檸檬」是小型的家庭餐館,空間不大,時常滿座。
「檸檬」是小型的家庭餐館,空間不大,時常滿座。
「檸檬」是小型的家庭餐館,空間不大,時常滿座。
「檸檬」是小型的家庭餐館,空間不大,時常滿座。
什錦燴麵配料豐富,嚐起來很有層次感。(780日圓/份,約NT$211)
什錦燴麵配料豐富,嚐起來很有層次感。(780日圓/份,約NT$211)

「檸檬」的正對面,是上田市知名的小劇場旅店「犀の角」。這兒是上田市的青年創意場所,大廳平日是咖啡館,每逢假日或者特定時間,則會舉辦演出。主建築後方則有獨棟的旅店住處,以青年旅館床位和小型單人床為主,空間不大,卻很適合背包客前往。

晚上的上田市區,人車聲音很少,整個城市安靜下來。我躺在四人房的獨立床位空間內,掀開床側的拉簾,正好可以看見市區道路的黃色街燈,把偶經的漫步人影拉得很長。這座傳統與現代交替前進的城市,給人一整個奇幻的迷離感。

「犀の角」外面也放置許多演出訊息與藝文資訊。
「犀の角」外面也放置許多演出訊息與藝文資訊。
「犀の角」的大廳空間,平常是咖啡館,不定期會有演出活動。
「犀の角」的大廳空間,平常是咖啡館,不定期會有演出活動。
房間空間不大,乾淨簡潔,所需一切也都有。
房間空間不大,乾淨簡潔,所需一切也都有。
キッチンぷち・らぱん
  • 地址:長野縣上田市中央 2-11-15
  • 電話:+81-268-258-091
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30
檸檬
  • 地址:長野縣上田市中央2-12-11
  • 電話:+81-268-270-303
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~20:30
犀の角
  • 地址:長野縣上田市中央2-11-20
  • 電話:+81-268-715-221
  • 房價:3,000日圓起/人,約NT$810

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