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2019.01.08 19:58

【2019酒誌】斯貝塞祕境 再現被遺忘的美好—塔木嶺單一麥芽蘇格蘭威士忌

文|洪卉琳、賴偉峯 
塔木嶺酒廠座落於人煙稀少的斯貝塞山麓,儘管這裡面積不大,卻集中了蘇格蘭超過一半蒸餾廠,Tamnavulin是蓋爾語中「山中的紡廠」之意。
塔木嶺酒廠座落於人煙稀少的斯貝塞山麓,儘管這裡面積不大,卻集中了蘇格蘭超過一半蒸餾廠,Tamnavulin是蓋爾語中「山中的紡廠」之意。

源於世外桃源般的祕境,儘管曾面臨閉廠命運,但美好事物終究無法被遺忘。浮沉多年累積滿滿能量重返世人面前,同時帶來更多值得回味酒款,完美詮釋被時間封存的美好。

若你對蘇格蘭威士忌稍有研究,肯定對斯貝塞(Speyside)這地方不陌生,座落於人煙稀少的山麓間,擁有得天獨厚氣候與純淨水源,儘管面積不大,卻集中了蘇格蘭超過一半的蒸餾廠。而塔木嶺(Tamnavulin)酒廠即位於此地,發音聽起來浪漫,其實是蘇格蘭蓋爾語中「山中的紡廠」之意。

 

隱身斯貝塞 優質酒體奠基

塔木嶺酒廠成立於1966年,廠內擁有6座蒸餾器,年產量最高可達到400萬公升;由於緊臨利威河畔,純淨河水流經石灰岩,經層層淨化成為融雪泉水,如此鬼斧神工的大自然定律,自然埋下釀出優質好酒基礎。

地底下生命泉源不斷,地面上的放牧業也同樣興盛,而酒廠不僅是牧羊人放牧與梳理羊毛的工作坊,酒標上的水車模樣,也同樣傳達出該地百年來生生不息的意象。

 

窖藏經典款 封存醇厚底蘊

是好景不常,也是命運多舛,塔木嶺曾歷經過多次易主,更在1995年集團政策考量下決定停止酒廠營運,在閉廠後覆蓋上一層神祕面紗。然而,美好事物終究不該被遺忘,在睽違12年後,塔木嶺酒廠於2007年重新運作,看似空轉12年光陰,但實際上卻蘊藏更多能量,甚至完整保留下許多高年分珍稀窖藏。

隨著酒廠復活,好事一波又一波,不僅多次與獲得英國最佳蒸餾公司的懷特馬凱集團(Whyte & Mackay Ltd)合作,更以精湛的當代工藝,結合傳統細膩的精釀技術,賦予原先甜美細膩風味更多層次,達到更高階的品牌高度。

台灣威士忌教父尚格酒業董事長奚大寧,便曾以「遺忘的美好」5字形容塔木嶺。回頭來看,或許歷經12年停廠不算是壞事,現今一支支經典蘇格蘭威士忌叫好又叫座,也讓世人再次感受到,那曾經被遺忘的美好確實有等待之必要。

 

塔木嶺雙桶單一麥芽 蘇格蘭威士忌

  • 香氣:透亮的金黃色有著淡雅的梨子香,偶而跑出濃郁的青蘋果、水果系的熱帶風味。
  • 口感:酒精感消散快,香氣在口腔中的擴散很舒服,清爽易飲。
  • 尾韻:帶著牛奶糖的香氣很討喜,有一些些甜味的回甘,悠長而飽滿。
  • 想法:來自森林系,新鮮有趣,適合餐敘。
(上)塔木嶺雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌,酒精度40%、建議售價NT$1,000/700ml。 (下):塔木嶺「千禧年」單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 2000,酒精度40%、建議售價NT$4,900/700ml。
(上)塔木嶺雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌,酒精度40%、建議售價NT$1,000/700ml。 (下):塔木嶺「千禧年」單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 2000,酒精度40%、建議售價NT$4,900/700ml。

塔木嶺「千禧年」 單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 2000 (18年)

  • 香氣:漂亮茶金色,蜂蜜蛋糕打上鮮奶油的綿密香氣,烘烤的杏仁茶味,香氣芬芳。
  • 口感:堅果類的油脂口感, 厚實有層次性,油脂滑潤,飽滿豐富的酒體。
  • 尾韻:很清楚的木質調性,味覺感受醇厚扎實,表現和諧平衡。
  • 想法:把過桶藝術呈現的很有深度、整體表現很豐厚,值得一飲。
胡毓偉
胡毓偉

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