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老店新開變網紅 揭成都馬旺子成功秘訣

「馬旺子」的老店在四川眉山賣「血旺」起家,有點像乾式的麻辣豬血,口味獨到。
「馬旺子」的老店在四川眉山賣「血旺」起家,有點像乾式的麻辣豬血,口味獨到。
成都近年最時髦的去處應該是「遠洋太古里」了。有人說這裡像上海的新天地或北京的三里屯,我倒覺得,成都太古里是那兩處的精緻進化版,至少,這裡還有個建於唐玄宗時代的大慈寺,古今融合,分外有味道。
聽成都好吃嘴朋友說,這附近有個很火的新餐廳,在大眾點評上人氣非常高,我在太古里逛累了便去門口張望,果然看到人潮洶湧的盛況,意外的是,這家網紅店居然是1932年開張的樂山老店的二代店。
源於眉山老店的「馬旺子‧川小館」,招牌上標明是1923年創店。
「馬旺子‧川小館」源自四川眉山永壽鎮的「馬旺子酒樓」,第一代老闆叫馬世亨,1932年在河邊賣「血旺」起家,成了碼頭工人打牙祭的最愛,這也是馬旺子店名的由來,老店傳承近90年,如今在四川樂山還吃得到。
馬旺子的第四代馬龍禧,傳承老店手藝,近年在成都開起了川小館,擺盤時尚,空間有設計感,賣的仍是經典口味,還有各種川味小吃,價格又實惠,一下子就打中了成都年輕人的心,瞬間成了網紅餐廳,除了成都之外,也把品牌輸出到杭州等城市,堪稱「土菜館」翻新的最佳範例。
我們趕在晚上8點半最後點單前進了店,唏哩嘩啦點了一堆菜,接著服務生就迅速上菜。令大家驚訝的是,前菜「酸辣白菜絲」「樂山甜皮鴨」、熱菜「婆婆豆腐」上桌之後,甜點「冰粉」「老麵紅糖鍋盔」也接踵而來,本以為是廚房趕著下班,成都人卻笑說,這是他們的習慣,上菜時甜、鹹、辣交錯,全都放在桌上,尤其是冰粉,肯定會先上,方便大家吃太辣的時候,可以來點甜的緩和一下。
馬旺子自家配方的「婆婆豆腐」,是招牌菜之一,麻香十足。(人民幣29元/份,約NT$130)

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