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【嘉南平原小吃】炒鱔魚 蒸鵝肉 涮煮台灣牛 雲林小吃架澎湃

「花枝+鱔魚羹麵」雙拼分量頗大。(100元/份)
「花枝+鱔魚羹麵」雙拼分量頗大。(100元/份)
地方飲食和老店小吃,會勾勒出一個區域的地貌變化。資深旅遊美食記者也是作家的陳志東指出:「1930年烏山頭與嘉南大圳完工,沿線的灌溉渠道都是土溝,鱔魚就在溝裡與稻田邊挖洞過著快樂的軟爛生活。農夫種田時,也會把鱔魚、鱸鰻抓回家進補。」
作家陳志東(右)偷偷來吃飯,都會被很古意的老闆林學秋(中)和最強公關及外場張十妹(左)給認出來是曾經來採訪的記者。

帶路人 陳志東小檔案

資歷近20年的旅遊美食記者,現為自由撰稿人。看過世界大景,走訪台灣鄉鎮,喜好觀察書寫日常生活裡的小人物及農民土地故事。性格親和,有幽默感,很會說故事,擅長把飲食及物產產業較為複雜的環節,以個人觀點及口言化的文字呈現,報導經常讓人有「喔,原來如此啊~」的知識性。著有《二代牽手,回家:休閒農業走過20年,承傳兩代的20篇生命故事》《台灣名物小學堂》等書籍。

雲林土庫60年老店 端出平原風格炒鱔魚

隨著土溝變成水泥渠道,台灣鱔魚少了,現在多用進口鱔魚,但60年老店「怪人花枝·鱔魚麵」老闆娘姚麗秋堅持每日現宰確保鮮度,「我們用木炭灰洗掉鱔魚黏液,處理鱔魚很像對待鰻魚,要釘住頭部,快速剝骨頭、分切,保持肉質鮮脆。」

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