看見世界
2019.09.13 13:22

【揭開東京帝國飯店服務秘訣】本是趕超西洋的迎賓館 如今成為多項日本第一紀錄保持者

文|林嘉琪    攝影|葉琳喬 林嘉琪

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身為日本傳奇的「帝國飯店」,曾寫下許多「日本第一」的紀錄。
身為日本傳奇的「帝國飯店」,曾寫下許多「日本第一」的紀錄。

明年就要滿130歲的東京「帝國飯店」,曾寫下許多「日本第一」的紀錄。它是日本第一間西式飯店;日本第一家的西式自助餐廳「Viking Sal」就開在飯店裡;日本在1923年發生傷亡慘重的關東大地震,帝國第一時間敞開大門作為震災緊急應變中心,協助救災任務。

1890年開業 日本第一間西洋式飯店

帝國飯店於1890年開業,當時正逢日本開放鎖國,正是要趕超西洋的時代,為了向上提升日本國力,需要從海外邀請各界人才到日本傳授知識及技術,日本政府認為要有能專門接待外賓的空間設施,因此建造了這家日本第一間的西洋式飯店。

帝國飯店執行董事兼總經理金尾幸生認為:「帝國飯店是日本第一間西洋式飯店,它的完工開幕,正代表了日本近代化進程的一環。」

帝國飯店在1890年開幕,是日本第一間西洋式飯店。(帝國飯店提供)
帝國飯店在1890年開幕,是日本第一間西洋式飯店。(帝國飯店提供)
129年前開幕的帝國飯店當時定位是迎賓館,是日本近代化的一頁歷史。(帝國飯店提供)
129年前開幕的帝國飯店當時定位是迎賓館,是日本近代化的一頁歷史。(帝國飯店提供)

 

關東大地震 第一時間開放空間協助震災

帝國飯店在1923年完成第二代萊特館升級工程,卻在竣工當日遇到關東大地震,當時周圍的建築物嚴重倒塌損壞,飯店則因為建造工藝完備並未受損,並在震後開放空間,提供給各國大使館和媒體報社作為辦公空間,協助震災後的救援行動。

帝國飯店在1923年完成第二代萊特館升級工程。(帝國飯店提供)
帝國飯店在1923年完成第二代萊特館升級工程。(帝國飯店提供)
帝國飯店第二代建築由美國名建築師法蘭克·洛伊·萊特 (Frank Lloyd Wright)設計,風格結合歐式、南美馬雅文化及日式和風元素,經典大器。(帝國飯店提供)
帝國飯店第二代建築由美國名建築師法蘭克·洛伊·萊特 (Frank Lloyd Wright)設計,風格結合歐式、南美馬雅文化及日式和風元素,經典大器。(帝國飯店提供)

 

日本第一家西式自助餐廳「Viking Sal」 61年前就開在帝國飯店裡

明年滿130歲的帝國飯店裡,還有一間全日本第一家西式自助餐「Viking Sal」,61年前開幕至今,這也是「viking」一詞在日本被當成「自助餐」同義詞的起源。

今年8月1日,「Viking Sal」過61歲生日時,東京米其林三星餐廳「神田」(かんだ)主廚神田裕行、東京米其林星廚最愛的「輕柔系」壽司「藤森壽司」(すし藤森)主廚料理長藤森康博夫婦檔及「S’ACCAPA」 超帥型男主廚田淵拓 ( Chef Taku Tabuchi ) 等名廚都來赴宴。

東京米其林三星餐廳「神田」(かんだ)主廚神田裕行(左),也是「Viking Sal」的客人。
東京米其林三星餐廳「神田」(かんだ)主廚神田裕行(左),也是「Viking Sal」的客人。
明年滿130歲的帝國飯店裡有間全日本第一家西式自助餐「Viking Sal」, 今年是它61歲生日。
明年滿130歲的帝國飯店裡有間全日本第一家西式自助餐「Viking Sal」, 今年是它61歲生日。

 

坐落市區心臟區 地理位置方便第一名

帝國飯店位在東京都千代田區,交通便利,被許多東京知名地標環繞。從飯店搭車5分鐘即可抵達「東京車站」或「皇居」;由門口步行走過馬路即是有清涼綠蔭的「日比谷公園」,園裡有種植玫瑰、鬱金香等的花壇,並經常舉辦露天音樂會。

散步3分鐘可抵達被視為「日本百老匯」的東京有樂町, 「帝國劇場」、「東京寶塚劇場」及「Alternative Theatre」都在這一區;再繼續走10分鐘即可以抵達精品名店、酒吧與壽司店林立的「銀座」。

帝國飯店一開始的功能設定,是接待外賓的迎賓館,如今成為接待國內外旅客的國際型飯店,地理位置和座落地點,都跟東京都的發展有著緊密的連結。

位在帝國飯店對面的「日比谷公園」滿是綠蔭,夏蟬直接停在採訪團隊的帽子上。
位在帝國飯店對面的「日比谷公園」滿是綠蔭,夏蟬直接停在採訪團隊的帽子上。
從飯店搭車5分鐘即可抵達「東京車站」。
從飯店搭車5分鐘即可抵達「東京車站」。
走路3分鐘可以抵達鄰近有樂町,這裡有「日本百老匯」之稱,假日擠滿來看表演的民眾,文藝氣息濃厚。
走路3分鐘可以抵達鄰近有樂町,這裡有「日本百老匯」之稱,假日擠滿來看表演的民眾,文藝氣息濃厚。
帝國飯店旁就有日比谷站,交通便利。
帝國飯店旁就有日比谷站,交通便利。
帝國飯店散步10分鐘即可抵達「銀座」,夜晚的銀座有路邊酒吧,空間雖小但風格獨特,很容易停下來拍一波美圖。
帝國飯店散步10分鐘即可抵達「銀座」,夜晚的銀座有路邊酒吧,空間雖小但風格獨特,很容易停下來拍一波美圖。

 

帝國最資深和服管家小池幸子 工作的第一志願

在東京帝國飯店工作長達58年的和服管家小池幸子,是帝國飯店最資深的禮賓管家,她18歲進入帝國飯店工作,現在已經77歲,每日仍然親自服務VIP賓客。

她回憶自己在小學時看到電視上播放好萊塢「永遠的女神」瑪麗蓮夢露和迪馬喬來日本的帝國飯店度蜜月的新聞,因此心裡產生了「好想在這麼華麗的地方工作!」的心情。

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東京帝國飯店是小池幸子工作選擇的「第一志願」,「在進入帝國工作前,我就非常喜歡,非常想要進來工作,現在我的人生在此已經快要60年,至今仍然還是深愛著帝國飯店。」小池幸子這麼跟我說。

東京帝國飯店是小池幸子工作60年來的「第一志願」。
東京帝國飯店是小池幸子工作60年來的「第一志願」。
台灣前國策顧問金美齡也是帝國飯店長年的粉絲客人。
台灣前國策顧問金美齡也是帝國飯店長年的粉絲客人。
東京帝國飯店

更新時間|2019.09.13 13:32

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