【星廚年菜名單】大三元最美年菜　「瑤柱長年菜」顏值味值都在線

到「大三元酒樓」採訪前，收到董事長邱靜惠的兒子、董事總經理吳東璿（Charles）的訊息：「昨晚董事長跌倒腳包紮起來，今天不大能走路，拍完店裡，迪化街她應該不能跟了，真不好意思。」沒料到，拍攝第一道菜「蔥燒靚烏參」的時候，邱董就現身了。

邱靜惠即使坐著受訪，仍不顧腳傷，頻頻站起來關心，看了一眼燒得亮澤的烏參說：「這一道菜49年了，烏參軟嫩度要剛好，燒的功夫就很講究，膽固醇又少，我也很喜歡吃，對身體比較沒負擔。」烏參滑進嘴裡，彈牙、齒頰留香。

老店照顧饕客，從食材的用心就知道，「瑤柱長年菜」令人眼睛一亮，長年菜在盤內鋪排延伸，嫩到發亮，並肩排排站的瑤柱，來自傳承3代的迪化街南北貨名店「新亦勝」，鮮甜濃郁。老字號強強聯手，讓年味更勝一籌。

接著「紅蟳糯米飯」登場，兩隻偌大紅蟳氣勢強，「一隻紅蟳挑8到10兩，一桌10個人要用，一定不能太小，人客都說看了真澎湃。」以大量薑、麻油爆香炒米再蒸透，年夜「飯」軟糯味足，喜氣洋洋。