蘇式小湯包精巧還會爆汁 用華麗吃法更美味會員專區美食旅遊「黃龍莊」的「蘇式小湯包」做得精巧可愛,皮薄餡嫩、還會爆汁。文 梁孝傑攝影彭仁義發布時間 2020.05.31 07:59 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間鼎泰豐黃龍莊小籠湯包蝦仁燒賣已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員在「鼎泰豐」帶起小籠湯包的風潮後,湯包店遍地開花,相較觀光客為了朝聖,目標單一,在地人考量荷包,會挖出媲美鼎泰豐實力,但價格更實惠的店家,友人就向我推薦在台北古亭開業8年的「黃龍莊」,一吃,確實是硬底口味。 原來老闆吳峻溢已經有37年做麵點的經驗,最早是在南京東路4段經營「上海灘」,後來搬到永康街改名為「群香品」,由於房東漲租的關係又再遷到現址,為求穩定,他聽從命理師的建議,更名為黃龍莊。「有老客人吃到熟悉的味道,跟我說,我找你找了10幾年了。」吳峻溢笑說。老闆吳峻溢有37年做麵點的經驗,但還是願意聽取客人意見微調口味。在台北古亭營業8年的「黃龍莊」,前身名為「上海灘」和「群香品」。儘管餐廳歷經2次搬遷,還是有不少老客人死忠跟隨。但也不是一味相信算命,吳峻溢認為口味才是根本。不同於坊間作法的「蘇式小湯包」,他把外型做得精巧可愛,一口一個,很受小朋友歡迎。大人也會愛的原因是麵皮用冷水和麵、手擀而成,皮薄卻有Q度,豬肉餡用整條腿肉絞成,不摻雜肉,味道鮮美,還有甘甜湯汁。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入