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蘇式小湯包精巧還會爆汁 用華麗吃法更美味

「黃龍莊」的「蘇式小湯包」做得精巧可愛,皮薄餡嫩、還會爆汁。
「黃龍莊」的「蘇式小湯包」做得精巧可愛,皮薄餡嫩、還會爆汁。
在「鼎泰豐」帶起小籠湯包的風潮後,湯包店遍地開花,相較觀光客為了朝聖,目標單一,在地人考量荷包,會挖出媲美鼎泰豐實力,但價格更實惠的店家,友人就向我推薦在台北古亭開業8年的「黃龍莊」,一吃,確實是硬底口味。
原來老闆吳峻溢已經有37年做麵點的經驗,最早是在南京東路4段經營「上海灘」,後來搬到永康街改名為「群香品」,由於房東漲租的關係又再遷到現址,為求穩定,他聽從命理師的建議,更名為黃龍莊。「有老客人吃到熟悉的味道,跟我說,我找你找了10幾年了。」吳峻溢笑說。
老闆吳峻溢有37年做麵點的經驗,但還是願意聽取客人意見微調口味。
在台北古亭營業8年的「黃龍莊」,前身名為「上海灘」和「群香品」。
儘管餐廳歷經2次搬遷,還是有不少老客人死忠跟隨。
但也不是一味相信算命,吳峻溢認為口味才是根本。不同於坊間作法的「蘇式小湯包」,他把外型做得精巧可愛,一口一個,很受小朋友歡迎。大人也會愛的原因是麵皮用冷水和麵、手擀而成,皮薄卻有Q度,豬肉餡用整條腿肉絞成,不摻雜肉,味道鮮美,還有甘甜湯汁。

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