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【浴火搞復酥番外篇】種香蕉難出頭 他13歲捲貨款離家闖蕩

劉進立19歲從麵包學徒做起,4個月就出師,47年來始終對烘焙充滿熱情。
劉進立19歲從麵包學徒做起,4個月就出師,47年來始終對烘焙充滿熱情。
菩提食品老闆劉進立的研發靈感都來自生活,老家原在南投山上種香蕉,他自認務農難出頭,小學畢業13歲就留下「不用找我」4個字,不告而別離家出走。離鄉背井打拚半世紀,看到花蓮海邊的漂流木,讓他聯想到漂泊的前半生,決定用黑糖和入麵團,巧妙做出仿木紋的漂流木餅,酥脆口感頗受消費者喜愛。
「小時候整個村在都在種香蕉,哥哥姊姊很早就出去賺錢,我是老么,每天割香蕉、挑到埔里集散所,有一天我實在受不了了,領了那個月賣香蕉的350元,決定去外地打拚。」不告而別的劉進立怕家人擔心,在香蕉集散地的布告欄留下「不用找我」4個字。
因無一技之長,只能靠勞力換取溫飽,劉進立先在台中賣冰塊,當時做麵包都要用到冰塊,有麵包店老闆見他勤快又認真,試探性詢問「小弟你要不要學做麵包?」對於天上掉下來的機會,劉進立加倍努力,他自豪地說:「我學得很快,一般當學徒要40個月,每天晚上別人都打烊下班了,我還偷偷留在廚房練習,4個月就出師。」
做麵包的奶油擠花袋,劉進立堅持要把最後一滴奶油擠光才丟掉,絲毫不浪費食材。
退伍後,花蓮「綠洲麵包店」徵師傅,在同梯友人介紹下,劉進立離鄉打拚。「剛到花蓮,完全沒有親戚、朋友,我就住在麵包店的閣樓,凌晨3點起床工作,中午想午睡常熱到受不了,乾脆跑去美崙山的樹下,被蚊子叮得滿頭包。」吃苦耐勞的他曾被白鐵麵包架割傷見骨,縫完7針隨即咬牙上工,老實誠懇個性獲老闆一家人賞識,進而把小妹林素珍介紹給他。

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