學徒

彰化縣一名宋姓男子，揪曾姓學徒一起轉行栽種大麻，他先在住處以盆栽種植，後來生意越做越大，竟向邱姓友人借廢棄的鐵皮屋工廠，充當栽培大麻株的溫室，檢警掃蕩「毒農場」，查獲604株大麻，依照每株大麻獲利50萬計算，他的大麻溫室產值超過3億，案經彰化地院審理，合議庭依毒品罪判處宋男徒刑6年、曾男2年半，邱男1年半，緩刑4年。

2022年獲得米其林必比登推薦的台南國華街美食「葉家小卷米粉」，今年初因為老闆娘身體問題開始店休，令許多饕客相當不捨。不過店家近日驚喜宣布將於5月3日回歸，並同時公布開放收學徒傳承手藝，消息一出大批老顧客直呼「太棒了」！

電影《重慶森林》裡的氛圍烘托，霓虹燈功不可沒，1970年到80年代是香港霓虹燈最輝煌的全盛時期，大大小小燈牌縱橫交錯，斑斕光影交疊，映照在形形色色的人們身上，那是香港夜晚獨有的華麗。隨著時代變遷，唐樓霓虹一盞盞熄滅，換上光亮的LED燈牌，曖昧的香港街景也逐漸清醒。

「本來都在庄腳做工，父親叫我北上，我衣服收一收，一個人到嘉義車站搭火車，足憨，不會坐，都問人。」今年80歲的製墨大師陳嘉德，腦袋清晰，回憶一甲子前的往事，細節清清楚楚。

我的手機裡，還留著4年前和媽媽的對話紀錄，她最後傳給我的訊息是「生日快樂」，後面還講了幾次電話，但講了什麼我已經忘記了。

小林無骨鵝肉海鮮老闆林曾文財對讀書不感興趣，國中畢業就離家北上，來到台中的中高價日本料理餐廳當學徒，進而踏上廚師之路。當時餐廳從外場點菜、助手喊備料都說日文，林曾文財為了進入狀況，還在空班去YMCA學日文，必要時還得靠些巴結小手段，才能從師傅身上學到真功夫，自嘲「只差沒幫主廚洗內衣褲。」

美濃屋老闆娘陳秀珠27年前遠赴日拜師學做拉麵，90年代末將店開在台北市條通區。日本人稱店家老闆娘為「卡將」（日文母親之意），至今未婚的陳秀珠也像媽媽一樣，照顧走進美濃屋的每位客人。

台灣手搖茶飲遍布全球，開一間店需要什麼設備，背後的供應鏈，造就不少隱形冠軍。老字號的元揚餐飲設備，有漩茶機王之稱，最顛峰時年賣12萬台，還曾因為機器被仿冒狀告馬雲。

老家在宜蘭的阿興師，15歲國中畢業後，就跟著親戚到桃園Holiday Inn假期飯店鐵板燒當學徒，「家裡窮，跟爸爸要不到零用錢，很難過啊，想說乾脆自己出去賺。就跟著親戚去做餐廳，那時候根本不知道什麼叫鐵板燒。」

拿著已出現裂痕的木槌，一下、一下往鍋裡打，把肉塊打成細絲，再用小耙子翻攪，烘烤成鬆，這工作歐馬相已經做了54年。

莊添財堅持每年提撥20%至40％淨利投入研發，對人才投資不手軟，2008年金融海嘯期間，不僅沒讓員工休無薪假，還投入1億元用在員工教育訓練，規定部門主管，每週撥8小時親自帶新進人員參與研究開發，果然金融海嘯後，2010、2011年業績成長幅度高達4至6成，年營收首度突破10億元大關。

莊添財是個十足的工作狂，住家就蓋在廠房旁，方便隨時回公司挑燈夜戰。看著外埔廠四周待收割的稻海，兒時曾是三級貧戶的他有感而發地說：「我家以前有種稻，但收割後全要上繳，自己只有地瓜籤可吃，貧窮讓我加倍努力。」身為長子，他高職畢業就北上謀職，在新莊一家模具廠當學徒。