18小時熬出豪華老火湯!港味「鐵火肥牛火鍋」吃得到水晶晶牛胸肉會員專區美食旅遊樂軒新品牌「鐵火肥牛火鍋」推出多款港味湯頭,發揮自家食材優勢。文 許世哲攝影李明宜發布時間 2020.11.15 10:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:36 臺北時間火鍋牛肉新光三越奶茶台北已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員以高端和牛打響名號的「樂軒」旗下的親民副牌「鐵火」又有新的火鍋招,這回的「肥牛火鍋」插旗捷運中山站商圈,走的是復古香港主題,在百貨公司裡打造出80年代香江場景,吃鍋之餘還能點杯「絲襪奶茶」、「鹹檸七」,過過偽出國乾癮。由於設定客單價在千元左右,湯底也極其用心,行政主廚許栢村花上數個月研製麻辣、皮蛋香菜、卜卜蜆等港式靚湯,據他說本來還打算推出胡椒豬肚雞口味,卻因覺得存在感太強烈,考量後爽快放棄,呈現食材本味的決心可見一斑。行政主廚許栢村精心設計多款湯頭,打造道地港式火鍋。店內牆面以霓虹招牌為主視覺,設計得港味十足。「膠原蛋白老火雞湯」得慢熬18小時,把火腿、豬皮、豬腳、雞爪、老母雞的精華都抽進湯裡。港式飲料自然沒缺席,「鹹檸七」(左,78元/杯)爽口解膩,「絲襪奶茶」(右,88元/杯)濃醇順口。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入