鹿兒島味噌做焗烤竟這麼搭!深色蔬菜和黑醋小魚湊作堆,免吃肉也很滿足

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深色蔬菜當主角的焗烤,還能吃起來香噴噴有層次,關鍵就在加了味噌和醋漬小魚這些發酵食品。
深色蔬菜當主角的焗烤,還能吃起來香噴噴有層次,關鍵就在加了味噌和醋漬小魚這些發酵食品。
我家有道常備菜,就是用當季的深色蔬菜搭配根莖類,再加上鹹派的奶蛋醬,撒上起司焗烤。臨時有客人來的時候相當唬人。我在鹿兒島物產展發現香氣甜甘馥郁的玄米味噌,還有黑醋漬沙丁魚,決定這次來做個和風味噌小魚焗烤,一次就能補充大量蔬菜,吃起來還相當滿足。
材料並不複雜,也可以隨意抽換成自己喜歡的蔬菜、味噌,清冰箱精神十足。
這道菜其實相當簡單,只是要花點時間處理蔬菜。因為是靠烤箱烹調,如果蔬菜體積大,要烤熟相當花時間,所以需要事先切成適口大小,略微川燙或蒸熟。蔬菜種類不拘,可以順便清清冰箱,我用的是白花椰、綠花椰、栗子南瓜、小番茄,如果喜歡的話,櫛瓜、茄子、地瓜、馬鈴薯這類越烤越香的蔬菜都不錯。
栗子南瓜洗淨表皮,挖去種子。
南瓜切大塊。
裝進微波爐專用蒸籠,用高火轉10分鐘。

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