【鳳林故事3】傳承道地梅子雞口味 「物語食堂」品嘗客家鄉土料理會員專區美食旅遊「梅子雞」以自家釀製的梅子入菜,烤雞火候剛好,保留肉汁的美味。(750元/份)文 徐婉卿攝影胡耀仁發布時間 2021.06.06 10:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間物語食堂烤魚客家鳳林梅子雞精油客家菜花蓮已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員花蓮鳳林有道著名的料理「梅子雞」,許多中式餐廳都有供應,而「物語食堂」的梅子雞傳承自正統作法,雞肉柔嫩多汁,加上自製醃梅,好滋味一入口便上癮。花蓮鳳林是客家族群聚居地,來鳳林自然要品嘗客家菜,「梅子雞」就是當地的特色料理。有點低調又神祕的「物語食堂」,老闆娘是當地名店「月廬」老闆的姑姑,在鳳林開了物語食堂,同樣以媽媽發明的梅子雞為招牌,可謂是同一體系的作法。「物語食堂」的餐廳空間,有現代之感,同時保有鄉土料理特色。第二代張志君(右)接手父母的餐廳後,更強化少油少鹽的健康特色。梅子雞的味覺精華是醃梅子,店裡取用來自高雄的青梅自家釀製,因為專為料理使用,少了糖分,幾乎為原味醃梅,在仿土雞中放入辛香料及梅子後烘烤,金黃色的外皮加上淡淡梅香,肉質不柴又多汁,第二代老闆張志君回來接手餐廳後,調整菜色,讓色香味的清爽度更加提升,且不失鳳林特色。「山水香烤魚」以山泉水養殖的吳郭魚,肉嫩鮮美,原味最好吃。(500元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入