Chinois主廚翁士峻（Vincent）在疫情間保持樂觀，做出時髦、俏皮，直球對決式的好吃料理，讓人打開餐盒一剎那，好fun好開心。
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【防疫飲食】麻婆豆腐千層麵、左宗棠炸雞鬆餅 chinois防疫餐盒好嘻哈
用西餐型式表現中菜味道的casual fine dining「chinois」，因應疫情推出外帶餐盒「麻婆豆腐千層麵」「紅酒東坡漢堡」「左宗棠炸雞鬆餅」「擔擔義大利麵」，看似輕鬆系的美式療癒食物，咬下去卻中菜魂大爆發。
吃著便當，我腦裡響起了一首嘻哈。我想起有一次我去找Vincent吃飯，他在餐廳𥚃莫蘭迪色的新古典空間裡播放吹牛老爹（Puff Dadd）的「I'll be Missing You」，這是一首翻唱史汀（sting）「Every Breath You Take」，曲風被改成嘻哈饒舌的西洋樂曲，我想說主廚在高級餐廳播放復古流行西洋歌曲，真是有個老靈魂。
Chinois的防疫便當甚至是我最喜歡它的菜色的一次。無關乎什麼中西混搭、法菜台魂、傳統或新派等複雜的餐飲論述，我認為Vincent這一次掌握住便當料理、外帶即食餐點就是要快意直接的，吃來爽快的概念。
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