【頭家開講】三角窗立據點 精控成本拚出平價涮涮鍋王 錢都餐飲集團董事長張景德專訪會員專區財經理財張景德25年前創立錢都涮涮鍋,靠著獨家湯頭與高CP值在平價火鍋市場稱王。文 謝君怡攝影吳貞慧繪圖|于子薇發布時間 2022.01.22 05:58 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:41 臺北時間涮涮鍋張榮智錢都創業攪攪風味小火鍋加盟頭家開講吉哆火鍋百匯網美火鍋珍煮丹吃到飽張景德已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員洞察商機 拜師研湯頭不論平假日常都要排隊的平價火鍋龍頭錢都,挺過同梯競爭、後浪撲襲的壓力,在北台灣紅了1/4個世紀。張景德早年擺攤、開小黃,磨出選點功力,鎖定路邊大坪數與三角窗店面,架上顯眼招牌,加上獨家湯底、精準控管成本創造的高CP值,吸引大量家庭客,至今有32家直營、47家加盟店,去年雖受疫情影響,集團年營收仍達15億元。近年,張景德放手讓兒女改造,催生二代店與吃到飽的副牌,成功引起話題。未來要繼續擺脫老派形象,變身為各年齡層通吃的打卡鍋物店。濕氣讓低溫更凍人,但依舊擋不住民眾出門吃鍋的欲望,尚未到用餐時間,錢都涮涮鍋位在桃園的第一家二代店,三角窗店面的透明玻璃已被蒸氣鍍上一層膜,店裡座無虛席,店外還有成列等待入場的老、中、青、幼人潮。「現在無法電話預約,要到現場候位喔!」員工除了送餐、結帳、收拾,還要擋掉幾分鐘就響一次的預約電話。錢都餐飲的店長會議,張景德(中)除了公事,也常叮嚀員工注意安全與身體健康。小檔案出生:1951年(71歲)家庭:已婚,育有2女1子學歷:斗六市石榴國小經歷:擺攤賣水果、男裝、開計程車休閒:快走、游泳座右銘:3分天註定,7分靠努力,多一點努力,就多一點成功經營心法:一步一腳印,穩紮穩打洞察商機 拜師研湯頭本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入