【全文】御頂經營添新血 許湘鋐上火線拚虧轉盈

文|李孟璇    攝影|王均峰
在許湘鋐主導下,晶宴會館將陸續啟動改裝。

旗下擁有頂鮮餐廳、晶宴會館等餐飲品牌的上櫃觀光股御頂,去年因與台北101續約不成鬧上媒體版面,但對有餐飲南霸天之稱的御頂董事長李日東而言,如何擺脫疫情帶來的嚴重虧損才是重中之重。本刊調查,為挽救經營危機,李日東去年10月引進新夥伴,找來曾打造知名甜點品牌「幾分甜」的創辦人許湘鋐入股相助。在許湘鋐主導下,積極改善財務體質,並將既有據點全面改裝,力拚今年虧轉盈。

這裡看起來很浪漫吧,像不像藝人吳奇隆、劉詩詩在峇里島辦的戶外婚禮現場?」3月下旬,新上任的御頂總經理許湘鋐接受本刊專訪,只見他興奮地當起推銷員,仔細介紹剛改裝完的晶宴民生館,笑說:「要訂就要動作快喔,不然就被訂走了!」

 

開店達人 入股拚轉型

旗下擁有晶宴會館、頂鮮餐廳等知名餐飲品牌的上櫃觀光股御頂,去年底因高檔台菜餐廳頂鮮與台北101的續約問題爆發糾紛,董事長李日東更親上火線,重炮抨擊遭台北101強逼退場,鬧上媒體版面,引發各方矚目。然而,退出台北101對李日東來說,只是經營危機的冰山一角,更嚴重的是,受疫情衝擊,御頂各據點營運每況愈下,去年每股虧損6.64元,公司岌岌可危。

為了挽救公司經營危機,李日東找來昔日好友相助。

本刊調查,李日東為挽救經營危機,去年10月引進策略性合作夥伴,找來知名甜點品牌「幾分甜」創辦人許湘鋐入股相助,並邀請許擔任總經理。「我和李董(李日東)是多年的好朋友,看他經營得很辛苦,所以過來幫忙。」許湘鋐主動談起接手的因緣。「我在餐飲業創業2、30年了,第一次當總經理領人家薪水,要好好做事才行。希望能借重過去的經驗,結合更多資源,讓御頂成為一個餐飲平台,未來大家可以一起結盟,把公司做強、做好。」

年過半百的許湘鋐,在餐飲業頗有知名度,有「開店達人」的稱號,曾創立口福QQ自助餐、Mr.Baoz包子先生、幾分甜,以及礁溪庄櫻桃谷合菜餐廳等多個餐飲品牌,全盛時期,由他經營的藍海國際餐飲集團,旗下有近10個餐飲品牌、百家門市,還曾西進中國大陸發展。

為了彰顯破釜沉舟的決心,許湘鋐不僅出任御頂總座,更拿錢金援取得約20%的御頂股權,希望帶領公司轉型。「御頂是一家很好的公司,旗下除了頂鮮餐廳外,全台還有7家晶宴會館,但近2年受到疫情衝擊,讓餐飲業陷入前所未有的困境,尤其對主力在婚宴市場的御頂影響更甚,如何重新創造公司的價值,成了最重要的課題。」許湘鋐對本刊說。

晶宴民生館大幅改裝後,宴會場地呈現優雅的法式風格。

 

新裝上陣 餐飲多元化

談起如何改造御頂,許湘鋐說,第一步就是將旗下據點全面優化、重新包裝,再引進多元的餐飲經營模式,希望在後疫情時代拚出一條新路。

他尤其看好疫情趨緩之後,婚宴與在外用餐需求將大幅增加,許湘鋐率先將晶宴民生館進行大幅改裝,讓宴會場地從室內一路延伸到戶外自然庭園,以白、金、綠為設計主色,內外景觀搭配綠色植栽點綴,呈現出優雅的法式風格;菜色則融合多國料理與創意,推出全新的宴客菜單。許湘鋐得意地笑說:「一改裝完,馬上就有新人下訂了!」

不只是民生館,接下來其他據點也要陸續改裝。「像新莊館,將改採南洋風Buffet的經營模式,未來要轉型為吃到飽的自助餐廳;中和館與民權館則規劃賣烤鴨、推出港式餐點。希望改裝完畢後,各館每年業績可以成長雙位數以上。」許湘鋐一一說明心中規劃。「相信我接手以後,御頂今年第一季會比去年好,全年可以由虧轉盈!」

許湘鋐(左)與李日東(右)相識多年,現在成為事業夥伴。

 

搶攻烘焙 引進雙品牌

在許湘鋐的主導下,御頂除了據點全面大升級,近期亦導入全新的烘焙品牌。他把過去創立的幾分甜重新整合,納入御頂麾下,改名為「北海道蛋糕屋」再出發。另外,今年初又併購了「塩胖手作麵包本舖」,全力搶攻烘焙及伴手禮千億商機。許湘鋐對外喊話:「谷底已過,接下來要靠新業務,重返成長軌道!」

目前掛觀光股的御頂,前身為光學膜片加工廠宏森光電,主要製造擴散片、反射片等光學產品,過去生意很好,但受大環境影響,產業逐漸被取代;2016年,時任董事長陳介甫找上李日東幫忙。

李日東入股御頂後,將頂鮮餐廳、台南擔仔麵(圖)等餐飲品牌整合導入。

李日東在台灣餐飲業有南霸天的美譽,他所創立的東東餐飲集團,旗下品牌包括東東宴會式場、東大門韓國烤肉等。當初他和友人入股宏森,就是為了讓它轉型為餐飲股,接手公司後,便將頂鮮餐廳、台南擔仔麵等餐飲品牌整合導入,並把公司更名為御頂國際;2017年,再併入上海鄉村集團旗下的晶宴生活,後來公司淡出光電業,改以餐飲作為營運主力。

但沒想到,李日東借殼改以御頂進入資本市場後,公司卻面臨不少風波與挑戰。先是合作夥伴周文保因在外欠下上億元債務退出,隨後又受陸客限縮、新冠肺炎疫情二大不利因素重擊,李2016年接手至今,御頂只有在2018年靠著處分投資賺錢,其餘每年都呈現虧損,去年防疫警戒提升至三級禁止餐廳內用,更是嚴重打擊公司營運,每股大虧6.64元,創下歷史新低。

 

縮減規模 賣房挽頹勢

許湘鋐將陸續取得御頂過半股權,全權主導公司營運。

為挽救頹勢,2021年李日東先後處分竹北廠房及桃園辦公室等不動產,並縮減營運規模來止血,像旗下頂鮮台南擔仔麵台中店就由船老大餐飲創辦人陳啟禎接手,台北101店也因租約到期沒有續約,最後結束營運。

同時間,李日東去年10月邀許湘鋐入股御頂、擔任公司總經理,並於今年3月宣布辦理減資彌補虧損,同時董事會決議辦理私募,藉此改善財務結構。「接下來,許總(許湘鋐)將陸續取得御頂過半股權,全權主導公司營運。」知情人士透露。

隨著經營團隊注入新血,李日東也樂觀看待:「相信公司改變後,未來可以越來越好!」但已連續虧損多年的御頂,能否一掃陰霾轉虧為盈,仍是一大挑戰。

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