【請媽媽吃飯3】整桌香豔麻辣紅吱吱 台南「巴人川味」重慶菜辛嗆誘人猛添飯會員專區美食旅遊台南餐飲本就臥虎藏龍,甜味迷人不意外,連川味都香辣夠勁。文 廖柏昀攝影何宗昇發布時間 2022.05.05 05:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:42 臺北時間川菜成都台南巴人川味重慶已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員一到台南市小東路「巴人川味」門口,那招牌、店面淨是顯眼的大紅,想必這辣度不可小覷,讓我猶豫進店前是否要先買杯飲料壓壓驚。台南女婿鄒孟翰斯斯文文,與他燒出那一道道覆上滿滿辣椒的菜有著極大反差。雖說招牌寫著大大的川味二字,不過鄒孟翰特別說明,川菜分兩派:偏向傳統的「成都派系」,與好變化、講創意的「重慶菜」。不用說,在料理中加入趣味與創新的他,當然屬於後者。單看巴人川味的外裝,就猜得到這裡的菜色絕對道道強勁。來自四川的鄒孟翰溫文儒雅,但他一出手,道道都是辣勁豐厚的菜餚。輕輕一舀「毛血旺」,連豬肉片、菇類都已染上一層誘人辣紅。「毛血旺」裡的厚實鴨血超飽滿,一咬下去潤嫩噴汁,請小心燙口。(330元/份) 本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入