迪化街南北貨老品牌轉型當文青　「御華生」打造天井藝文空間細品養生粥麋

發布時間：2022.05.12 07:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:42 臺北時間

文

廖柏昀

攝影

胡耀仁

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燕窩迪化街大稻埕花膠南北貨養生御華生埕米峰

深耕台北大稻埕迪化街20年的南北貨品牌「御華生」，近期打造了全新空間「埕米峰」，在老宅改建的天井藝文空間中慢飲「燕窩美顏飲」、「粥麋花膠」，養生這件事就這樣時髦了起來。 

以販售南北貨起家，「御華生」創辦人徐偉峰想改變的，不只是多數人對於養生的老派印象，還有對於「迪化街=辦年貨」的固定思維。「創立埕米峰這個空間，讓大家改變南北貨只是匆匆買完就走的印象，客人可以現場享用南北貨結合粥麋的風味。」他如是說。

「御華生」全新空間品牌「埕米峰」保有著老屋的古色古香登場年貨街。除去過往南北貨店較為陳舊的印象，埕米峰販售區空間明亮寬敞。御華生創辦人徐偉峰（右）與全新文藝空間埕米峰的店長。徐偉峰將傳統粥料理改良，以獨門三段熬製法，單是小米就得浸泡8小時，上湯更要經慢火細燉12小時，才能放入「燕、鮑、魚、肚」等經典乾貨繼續燉熬。至於為何會選擇以粥麋結合南北貨，徐偉峰也是經過深思熟慮：「考慮到要給各個年齡層食用，糜狀的軟滑粥米入口性佳，同時也最能讓人體快速吸收營養精華。」
「粥糜干貝」中加入日本北海道一級干貝，鮮甜潤口。（210元／份）「粥麋龍膽石斑」使用肉質緊實的台灣直銷龍膽石斑，並特地放入薑絲去腥。（180元／份）選用透亮滑溜的印尼午仔魚肚製成的「粥麋花膠」軟嫩順口。（210元／份）使用燕窩、海燕窩、陸燕窩搭配紅棗、冰糖等食材的「燕窩美顏飲」清甜不膩口。（180元／份）粥糜料理製作程序複雜，不過買回家或者送禮都無須擔心享用前會有繁瑣的步驟，因為徐偉峰將各式口味的養生粥麋變為即時包，微波或者隔水加熱只要2至5分鐘，粥麋就能快速簡易的端上桌。
沒有微波爐也可透過簡單的隔水加熱，5分鐘就可以慢享粥麋。爆涮嘴的「厚片金燻條」特選阿根廷深海魷魚品種，將肥美肉質醃製烘烤，有客人每經過就帶上一包。（250元／包）「野生優質蜂蜜」除了單罐販售，現場也可喝到由其泡製的蜂蜜檸檬氣泡飲。（150元／罐）埕米峰這個空間可以說是御華生品牌精神上的升級版，除了傳承乾貨文化的價值，在這個可以直接感受到天氣、時間轉變的天井空間裡，除了一品香醇綿密的粥糜，也能一飲紅酒、啤酒或清爽的無酒精飲品，選擇多元的同時，也將不同年齡層、多樣族群的距離拉得更近。
想喝一杯或者來杯消暑氣泡飲，埕米峰也有多種選項可提供。誰說只有咖啡廳、酒吧能談天說地，年貨街的文青養生空間也是種選擇。埕米峰x御華生地址：台北市大同區迪化街一段69號
電話：02-2550-0606
營業時間：10：00～20：00
官網：https://www.twnut.com.tw/
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