中央書局的作家料理自供應以來，深獲文學愛好者及饕客的喜愛，《文學裡的味道》計畫發起人、永豐生技總經理何奕佳表示，新一季很開心邀請到葉怡蘭、王浩一及劉克襄，三位老師不約而同地選擇了「時間的滋味」，作為這次料理的靈魂，全新菜單令人期待。
這天在台北重慶南路的「農人餐桌」，三位作家齊聚一堂，輪流示範自己設計的菜色，當然也有點較勁的意味（笑）！不過三位作家特質不同，端出的好菜自然直接反映了性格。注重日常的葉怡蘭，將套餐設計為在家的餐桌風景—兩菜一湯一飯，主菜是自家的日常料理「番茄味噌酒釀虱目魚」。
葉怡蘭說，一開始是想嘗試用「義式狂水煮魚」的做法來料理自己最愛的台南家魚—虱目魚，但虱目魚味道剽悍，與番茄風味有些衝突，於是採用鮮味素材—酒釀、味噌、醬油作為橋樑，連結虱目魚與番茄的風味，如此一來，更凸顯了魚肉的鮮甜。
葉怡蘭笑道，在擺盤時特別要求希望讓虱目魚肚朝上，在享用時看見魚肚的油脂與肥美，是身為台南人的堅持！她還為套餐設計了酸辣魚露拌生菜、剝皮辣椒蛋花湯作為搭配，並特選自家舖子PEKOE的私藏調配冷泡午後茶當作佐餐茶，希望讓讀者現場感受到豐富的料理體驗。
第二位登場的王浩一則端出了「鹹檸檬紙包透抽套餐」。他說，每年都會跟自己玩一個小遊戲，找一個水果當作那年的主題，其中有一年是「檸檬年」，身為「歷史控」的王浩一，不改本色地爬梳檸檬的身世與八卦，發現檸檬在歷史的脈絡上，可從阿拉伯追溯到歐洲、美洲，最後在日治時期才輾轉傳到台灣，到2021年剛好是一百年。
「我們原本一直以為檸檬是我們的家人，其實它繞了世界一圈才來到這個島上。」他大方分享摩洛哥鹽漬檸檬的做法，在檸檬上畫十字，塞入大量粗鹽、丁香、豆蔻、黑胡椒、肉桂葉，醃漬一個月後，就可以拿來進行各種料理。
這回他設計的「紙包海鮮」，做法不複雜，先放洋蔥，再放入透抽、蛤蜊、蝦子，接著鋪上新鮮檸檬片與醃漬過的檸檬片，如果有陳皮、迷迭香更好，接著用烘焙紙包起來清蒸，就是一道「火候足時他自美」的原味料理，我們現場品嘗，確實感受到鹽漬檸檬與海鮮碰撞出的火花，不但想到中央書局再吃一回，還想要學起來自己做。
壓軸登場的劉克襄，先跟大家分享了他遇見南投竹山鳳尾筍的故事，他說南投的老人家都知道，秋天最適合拿來燉肉的就是鳳尾筍，每到秋天就有人開著發財車到每個村子去兜售筍乾，老人家會一擁而上去搶購。鳳尾筍其實就是能長到1.5公尺高的麻竹筍，但只取最上端的30公分，鳳尾筍以前是外銷日本、能賺外匯的珍貴食材，下面比較粗硬的部分，就拿來曬成筍乾，一點也不浪費。
劉克襄為了尋找最好的鳳尾筍，曾在竹山安排15公里的徒步旅程，沿途認識麻竹筍、地瓜、茶園等當地特產，終於找到有半個足球場大的日曬鳳尾筍，一開始對方還不賣給他，因為幾乎全被別人預訂了，用盡口舌才說服老闆出讓一些給他。
劉克襄買回黃澄澄的筍片，事情才剛開始，為了研究到底要浸泡幾小時、什麼時候撕開才最適合，他聽了各種說法，又自己來回實驗，最後花了30小時、反覆換水，終於泡發出最符合童年記憶味道的筍乾。
這回在中央書局推出的「竹山鳳尾筍封肉」，就是用劉克襄心目中最好的鳳尾筍與最好的黑豬肉，慢慢滷出講究的風味，豬肉的甜腴和筍乾的酸香叫人食指大動，這時再來一碗白飯，就是最完美的組合。
這一季作家料理自9月8日起供應至12月底，讀者可於此期間前往中央書局品嘗！除了供應餐點以外，也特別安排三場專屬這一季的料理人講座，與讀者一起大啖料理、大談美食！機會難得，不能錯過。
中央書局
- 地址：台中市中區台灣大道一段235號
- 電話：04-2225-9024
- 營業時間：11：00～19：00，週二公休。
- 臉書搜尋：@centralbook.1927
中央書局作家講座資訊
- 10/15：葉怡蘭的「從世界到台灣，我們的餐桌」，談台灣人的飲食歷史。
- 11/12：王浩一「紫山藥煎餅、麻油龍眼薑花生-台灣人的吃秋零嘴」以吃秋為題，帶大家從古早味點心切入，認識台灣的吃秋文化。
- 12/17：劉克襄「山蕉、山苦瓜、山貓尾──三種來自中部郊野的名湯」，以豐富風土閱歷，與讀者分享中部的三大名湯。
