【飯店牛肉麵3】比賽常勝軍!凱達大飯店清燉牛肉麵 吃得到淡雅酒香與清澈濃郁湯頭

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位於台北萬華區的「凱達大飯店」,以清燉與番茄口味牛肉麵,在歷屆牛肉麵節上脫穎而出。
位於台北萬華區的「凱達大飯店」,以清燉與番茄口味牛肉麵,在歷屆牛肉麵節上脫穎而出。
與紅燒牛肉麵相比,清燉與番茄牛肉麵顯得較為低調,但也擁有眾多死忠支持者。位在台北萬華的凱達大飯店「98酒吧」曾以這3款牛肉麵,在歷屆台北牛肉麵節脫穎而出。
凱達的「慢煨清燉牛肉麵」加入當歸、花雕酒一起熬煮,湯色澄澈,滋味卻濃郁迷人。(330元/碗)
2020年獲得清燉組第3名的「慢煨清燉牛肉麵」,湯底以牛骨、蘿蔔、青蔥、生薑、當歸等熬煮8小時,外觀澄澈,滋味鮮甜,最後還能嘗到花雕酒尾韻,搭配美國Choice無骨牛小排與牛胸腹肉,以及充滿勁道的手工刀削麵,是一碗讓人驚豔的清燉牛肉麵。
「爽口番茄牛肉麵」加入新鮮的牛番茄、土番茄一起熬煮,湯頭酸甜,讓人印象深刻。(330元/碗)
去年獲得牛肉麵調理包最牛嚴選TOP10肯定的「爽口番茄牛肉麵」,湯頭選用牛大骨、牛番茄、土番茄,加入紅麴、洋蔥及特製香料燉煮4到5小時入味,湯頭中吃得到大塊番茄果肉,搭配牛腱及輕薄肉片,呈現出番茄牛肉麵特有的酸甜爽口滋味,難怪成為送禮自用最受歡迎的伴手禮。
凱達大飯店行政主廚戴于益親自研發的牛肉麵,口味有特色,也是台北牛肉麵節常勝軍。(凱達大飯店提供)

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