行走伙房出發囉!爸爸廚師攜家帶「捲」跑全台 墨西哥捲餅包滿誠意、自製芋泥酥一吃入魂會員專區美食旅遊「J老爹行走的伙房」是販售墨西哥捲餅(Burrito)、到處趴趴走的行動餐車。文 廖柏昀攝影鄭祺耀發布時間 2023.10.15 05:57 臺北時間更新時間 2023.10.15 05:57 臺北時間芋頭薯條餐車美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員原先是義法餐廳的餐飲顧問許志鴻,在爸爸生病後決心離開昏天暗地的廚房,花更多時間陪伴家人。在太太的鼓勵下,年輕時就夢想開餐車的他,正式開著販售多款口味的墨西哥捲餅(Burrito)的「J老爹行走的伙房」出發。即使離開了廚房,許志鴻還是想做自己的本業,「J老爹行走的伙房」於是開張。許志鴻說:「我跟太太都很愛吃Burrito,加上自己很愛到處趴趴走,這輛餐車剛好滿足了這些條件。」而這台行動伙房,不僅做出一捲捲Burrito,還能在收工時載著一家大小來一場「說走就走的旅行」,完全符合當初離開餐廳的目標。2021年開始的「J老爹行走的伙房」,累積不少忠實客戶,粉絲除了願下回出車地區,還有客人不分區愛相隨。J老爹許志鴻為了多陪伴家人,離開日夜忙碌的餐廳,改以餐車形式販售結合義法料理手法的美味墨西哥捲餅。許志鴻的Burrito經過他的經驗、專業與多次嘗試改版,和傳統的口感有了差異。特地選用較為紮實Q彈的餅皮,包料前在鐵板上烙至乾酥,即使放涼了依然帶嚼勁、不濕軟。許志鴻在Burrito餅皮上鋪上炒肉,以及大把洋蔥、生菜絲。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入