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【生意經】曾月賣不到十罐果醬還得兼差養夢想 蹲10年熬出世界金牌 甜玉軒專訪

林韡勳做果醬10年,曾因不懂經營而倒店,被父母要求轉行,他仍堅持傻傻地做。
林韡勳做果醬10年,曾因不懂經營而倒店,被父母要求轉行,他仍堅持傻傻地做。
今年台灣在人稱「果醬界奧斯卡」的世界柑橘類果醬大賽拿下21個獎創紀錄,其中首次奪金的林韡勳,來自台南柳營的農村,得獎前仍在打工兼差,支撐自己的果醬夢。
一個口拙青年,因太內向換過10份工作,唯獨在果醬的世界,他只需要和自己對話。為掌握水果特性,他到農場打工換宿1年,學甜點、咖啡,瞭解食材搭配,滿懷期待開店,卻不懂經營,1年多即倒店。
不顧父母勸轉行,做果醬是他唯一能被肯定的事,第4次參賽終得金,他再次開店,相信傻傻做,就能一直做下去。
店內擺好食材陣,彷彿調香師先後加入柚子、蘋果、檸檬、龍眼花和橙香蜂蜜熬煮,開口第一句話不是先介紹果醬,「我怕你們等太久,做一批果醬至少2、3個小時。」

4度參賽 奪金銀銅

33歲的他靦腆,說話很少超過3句,常以疑問句結尾,深怕自己講錯話,回答問題先思考半晌,更不確定時會突然蹲下慌張地說:「我要查一下。」手中柚子剝剝停停,1顆剝了1小時,受訪前他苦惱地先打預防針:「我很容易緊張耶,口才不太好。」在行銷與商品並重的時代,林韡勳不太懂包裝自己的特別,也曾經被殘酷現實淹沒。
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林韡勳以金柑結合威士忌、紅玉紅茶,取名「茶金」,拿下世界柑橘類果醬大賽使用酒類食材組金牌。(600元/罐)(林韡勳提供)
被封果醬男孩的他入行10年,曾開店失敗,被父母逼找工作,斜槓當代課老師,支撐月收不到3萬元的果醬收入。直到今年3月以金柑結合威士忌、紅玉紅茶的「茶金」,在英國拿下有「果醬界奧斯卡」之稱的世界柑橘類果醬大賽—使用酒類食材組金牌,樸拙男孩傻傻地做,機運終於敲門。

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