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2023.11.29 09:57 臺北時間

【試吃筆記】人氣「姥姥酸菜魚」游進台北101開2店! 消費滿千送鹹辣涮嘴小酥肉

「姥姥酸菜魚」插旗台北101開2店,消費滿1,000元就送椒麻小酥肉兌換券。
「姥姥酸菜魚」插旗台北101開2店,消費滿1,000元就送椒麻小酥肉兌換券。
酸菜魚料理在2023年進入戰國時代,尤其台北信義區,可說是烽火連天的一級戰區。今年3月從台北車站崛起的「姥姥酸菜魚」,挾著高人氣,在11月攻進台北101開2店,除了主將酸菜魚,還有椒麻海瓜子、皮蛋麵等新兵報到。開幕期間,消費滿1,000元就送椒麻小酥肉兌換券。
連小籠湯包店也賣起酸菜魚時,就知道今年酸菜魚市場的競爭有多激烈,各家醃漬的酸菜,成了一較高下的武器。姥姥酸菜魚使用天然乳酸菌和鹽醃漬大白菜1個月,再熟成20天,讓酸味溫和不嗆。魚肉使用口感Q彈的烏鱧魚。
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從台北車站起家的「姥姥酸菜魚」,11月進駐台北101開2店。
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為了滿足需要快速用餐的上班族,台北101店推出個人套餐。
上桌前會撒上辣椒乾、蔥花、香菜,搭配少許泡椒增加椒麻感。一大盆的「姥姥酸菜魚」,夠2到3人分享,湯頭酸香、甜感較重,辣度沒有太強殺傷力,微微麻感;魚肉片甜嫩、沒有土臭味。
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「姥姥酸菜魚」湯頭酸香偏甜,小辣帶一點麻感,烏鱧魚肉鮮甜無腥臭,盆底有寬粉增加飽足感。(818元/份)
不吃辣的人,也有「白湯酸菜魚」可以選擇。出餐前會澆淋爆香過芝麻、蒜頭的熱油,湯汁以酸、甜、麻的味覺呈現,拿掉辣感,確實會缺一些層次上的變化。
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「白湯酸菜魚」以酸、甜、麻的滋味為主,適合不敢吃辣的人。(818元/份)
跟著2店一起初登場的特色小點不少。像是「椒麻小酥肉」,以切成細條的豬腿肉炸至金黃,再撒上特調的椒麻粉,嘗來酥口微辣,像鹹酥雞一樣涮嘴。「椒麻海瓜子」還是能吃到蛤肉的鮮甜,搭配花椒油和醬汁的麻香,適合配碗白飯。「椒香皮蛋麵」有濃厚的皮蛋味,花椒醬拉高辣度,拌勻吃很過癮。
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「椒麻小酥肉」鹹香涮嘴不油膩。(128元/份)
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「椒麻海瓜子」蛤肉嘗來鮮美香麻,很下飯。(158元/份)
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「椒香皮蛋麵」醬汁有中辣程度,吃得到濃厚皮蛋味。(88元/份)
因應台北101有許多上班族的外食需求,店家提供個人份的酸菜魚套餐,不吃魚,也有豬肉或牛肉可以更換,每份260元起。為了慶祝開幕,即日起消費滿1,000元,就能免費獲得椒麻小酥肉兌換券,送完為止。

姥姥酸菜魚(台北101店)

  • 地址:台北市信義區市府路45號B1
  • 電話:02-8101-7817
  • 營業時間:11:00~21:30,週五、六11:00~22:00。
更新時間|2023.11.29 09:57 臺北時間

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