【生意經】曾是川劇武旦的她婚變後重生 賣手做酸辣粉沒有一天不賺錢 麻辣巴蕾專訪

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高瑜含主打手做粉條,與市售酸辣粉做出差異化,讓她創業以來始終賺錢。
高瑜含主打手做粉條,與市售酸辣粉做出差異化,讓她創業以來始終賺錢。
公館商圈有間高人氣酸辣粉店,老闆高瑜含來自重慶,堅持以純地瓜粉手做粉條,Q彈口感讓她自信完勝同業,創業8年沒有一天不賺錢。
因父親是川劇武生,她從小學武功身段,為愛來台,先生說好開牛肉麵店一起拚未來,卻留她獨自經營操勞,關掉該店時,被情緒勒索的愛情也結束在那天。
8年前她為栽培兒子念書,再次創業賣重慶小吃酸辣粉,深入敵營工作知己知彼,定出不到百元的親民價格,如今開出2間店,也斬斷不適合的婚姻,終於懂愛自己的她才體認,離開不對的人,等於擁有全世界。

創業資料(2015年12月)

  • 設備:60萬元
  • 裝潢:80萬元
  • 食材:30萬元
  • 租金:9萬元
  • 人事:21萬元
  • 水電:2萬元
  • 總計:202萬元

營收資料(2023年11月,2間店加總)

  • 食材:40萬元
  • 租金:12.5萬元
  • 人事:40萬元
  • 水電雜支:4萬元
  • 月營業額:130萬元
  • 利潤:33.5萬元
用餐時間,「麻辣巴蕾」公館店門口瞬間排滿點餐人潮,不畏寒風在門口等待入座,老闆高瑜含熱情地招呼客人:「我們的酸辣粉都是自己做,辣度都可以調整喔。」語畢她轉身調整擺盤,酸辣粉上整齊點綴酸豇豆、花生、蔥花,確保碗邊乾淨無油漬,才安心端到客人桌上。
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麻辣巴蕾的酸辣粉彈性十足,也容易吸附香辣湯汁,滷過的肥腸給量相當大方。(川燒肥腸粉,219元/份)

純地瓜粉 手工製作

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