來自嘉義，但人生有一大段時光都在台南工作的芯店長笑說，從來不覺得經營「斗酒」算是返鄉。她形容自己對故鄉的熱愛，即便住在台南時，每月也要回「嘉」至少兩、三次。
前身是嘉義70年老藤具店！「斗酒」巧妙融入阿里山茶、麵茶、芝麻 喝出超台味創意調酒
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座落嘉義市東區70年老屋裡的「斗酒」，前身是藤椅家具店，名字則是台語「倒酒」的諧音。走進狹窄入口處，長形酒吧彷彿就像米街、美街的時光縫隙，將老屋停滯於過往某個美好片刻。聽著老靈魂的慢歌、啜飲有些老派滋味的美酒，讓人只想繼續沉溺在昏黃溫暖的微醺氣氛裡。
回顧3年前開店的契機，店長剛好遇上急著把老房子租出去的房東，加上自己早有餐飲規劃經驗，且默默關注老屋已久；除了有信心把空間改造成自己滿意的模樣，她也觀察，當時嘉義的老屋已有咖啡、甜點、早午餐、藝文工作室等形式，現在還需要一間老屋酒吧。
這一季酒單運用許多在地食材，並融入店長兒時記憶的味道，像是麵茶、桂花與龍眼乾。或許是地緣關係，嘉義人對茶酒的接受度很高，以烏龍茶酒為主體的「浮聲」，僅以檜木琴酒增加香氣，希望讓愛茶之人也能享受這杯茶香馥郁且有明顯單寧感的茶調酒。以蜜香紅茶製作的「鷗豆紅」，搭配黑蘭姆酒、紅酒與覆盆子等，雖然風味很飽滿，但酒感並不重，相當輕鬆易飲。
最令我印象深刻的「醚糊」，使用麵茶、芝麻、玄米、伏特加及香草利口酒，入口能先喝到芝麻等五穀雜糧的風味，伴隨苦精散發的淡雅可可氣息，最後咬一口充滿杏仁味的豬肉紙，讓我想到經典調酒白色俄羅斯與咖啡馬丁尼，這大概是我目前喝過最有台灣味的甜點酒。店長形容，麵茶實在太沒個性，但自己又超級喜歡，所以試著放入其他元素，經歷無數次改良，終於找到這個最平衡又能襯托麵茶滋味的比例與組合。
外型猶如柳橙汁的「金花」，以綠茶琴酒為基底，加入葡萄柚、桂花、麝香葡萄與紫蘇等，除了喝得到綠茶的清香，還有豐富的花果與蜜香，讓味蕾宛如置身在一座綠意盎然的花園裡。
斗酒BAR DOUJIOU
- 地址：嘉義市東區成仁街82號
- 電話：05-227-7299
- 營業時間：19：30～凌晨02：00，週一、二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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