【端午阿嬤粽1】被芋粿巧耽誤的超香北部粽!新莊百年「阿瑞官粿店」會員專區美食旅遊「阿瑞官粿店」的「肉粽」散發以豬油炒出的油蔥香氣,一打開就誘人食欲。(75元/顆)文 陳姿吟攝影何宗昇發布時間 2024.05.22 13:57 臺北時間更新時間 2024.05.22 13:57 臺北時間肉粽芋粿巧紅龜粿端午節已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員每到端午時節,網路上總會掀起「南北粽之爭」,南部粽糯米清香、口感濕潤Q軟;北部粽油香四溢、粒粒分明,兩者各有擁護者。北漂遊子的我,不做選擇,直搗傳承數代的南北粽名店,再加碼湖州粽,品嘗各家「阿嬤們」傳承的好手藝。「這家我從小吃到大。」新北新莊「阿瑞官粿店」的客人幾乎都是在地熟客,平時吃的是芋粿巧、草仔粿等各種粿類,到端午則指定要買隱藏版的北部肉粽,限量肉粽得提前預訂,晚了就吃不到,許多人是每年固定向店家訂肉粽,我也是透過在地有人才發現這百年粿店竟有賣肉粽。已有百年歷史的「阿瑞官粿店」是新北是家喻戶曉的名店。他家的肉粽是標準北部粽做法,基本餡料有金鉤蝦、三層肉、香菇、菜脯、鴨蛋黃與栗子,爆香的油蔥與長糯米炒至半熟,以竹葉包裹後蒸至全熟。入口滿滿油蔥香氣,肉塊入味至極,豬皮口感彈牙,無須醬料就嘗得我甚為滿足。阿瑞官粿店第四代老闆自創的包餡芋粿巧,是店裡最熱賣的品項。(30元/顆)雖然粽子是本集主角,阿瑞的粿可不容忽視。從創辦人「阿瑞嫂」的發粿開始,第二代研發碗粿、第三代的紅龜粿、第四代的芋粿巧及第五代的養生粿,每一代皆有自己的發明,其中以「包餡」芋粿巧最熱賣。每天現做加入大量芋頭絲的粿皮,內餡是爆香的金鉤蝦,三個芋頭角、一塊肉丁和一團油蔥酥,達到最佳比例。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入