夜飲香港

曾在香港W Hotel的Woobar及東隅Sugar坐鎮的首席調酒師Kenzo，疫情期間在中環陸羽茶室大廈的13樓推出新酒吧「Twenty Fifth Hour」。繼先前以時間軸融合香港飲食文化推出6杯調酒，近期以日本四季主題及涵蓋龍舌蘭、蘭姆酒、白蘭地、清酒、威士忌等8種基酒設計的Cocktail Tasting Menu，是這裡的最大特色。

香港酒吧的種類相當多元且個性鮮明，座落中環怡和大廈美食街Basehall 02隱密角落的「Artifact Bar」，是由獲得2023亞洲50最佳酒吧最佳調酒師肯定的Beckaly Franks，以及藉著另間酒吧「Mostly Harmless」拿下第33名殊榮的Ezra Star組成的調酒師團隊創立。

以海明威著作《老人與海》命名的「The Old Man」，是最早在亞洲50最佳酒吧大放異彩的香港酒吧，曾在2019、2020年獲得第1、2名的肯定，經歷疫情衝擊、洗禮與重新調整步伐後，The Old Man也在2023年再度回歸榜單的50名之內。

2023年在中環置地廣場告羅士打大廈頂層45樓開幕的「Cardinal Point」，是中環最新的天台酒吧，近距離就能坐擁眼前的摩天輪、IFC國際金融中心等地標景緻。Cardinal Point的酒水由Leading Nation集團飲品總監John Nugent挑大梁，他選用世界各地的食材，對經典雞尾酒進行大膽創新和復古的詮釋。

位於銅鑼灣柏寧鉑爾曼酒店27樓的「Skye」天台酒吧，是香港水泥叢林裡的空中綠洲，酒吧腹地遼闊，不僅擁有視野極佳的室內用餐區，戶外露天區也寬廣舒適，而且Skye的地理位置得天獨厚，四周完全沒有其他高樓遮蔽，一旁還緊鄰綠意盎然的維多利亞公園，待在戶外欣賞橫跨香港島至九龍半島的維港兩岸風景，就已值回票價。

除了甜、酸、苦、辣，雞尾酒還能有哪些風味？連續3年拿下「亞洲50最佳酒吧」第一名的香港酒吧COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung，在2023年夏季推出的新酒吧「The Savory Project」，一如店名要向所有人宣告，雞尾酒的風味還有無限可能。

位於中環必列者士街的「Bar Leone」，自2023年5月開幕以來就深受歡迎，它是前香港四季酒店Argo主理人Lorenzo Antinori自立門戶的新酒吧，整體氣氛融入調酒師不拘小節的魅力與幽默感，也將他成長的義大利首都羅馬「特拉斯提弗列」這個歷史悠久社區的生活氛圍注入其中。

古代有許多酒的發明皆與藥用相關，現代也有調酒師反其道而行，運用香港早期常見的民間療法設計出系列雞尾酒，讓人在喝酒放鬆的同時，也回味起兒時吃藥的點點滴滴。

想要品嘗香港的風土滋味，可以從酒吧開始。位於香港四季酒店的人氣酒吧「Argo」近來推出以「農林業（agroforestry）」為主題的酒單「ARGO Forestry」，大膽選用花崗岩、番薯、薑花、草莓、竹子與山羊等香港6種常見元素，每種主題製作出2款雞尾酒，一種是大部分人能預期中的製作方式，另一種則意圖使人喝到出乎意料的味道。

就算沒來過香港，很多人都聽過蘭桂坊，因為它是全世界最著名的派對勝地之一。廣義來說，蘭桂坊指的是沿著德己立街、威靈頓街、雲咸街、和安里及榮華里的大小酒吧、俱樂部與餐廳等範圍。每到傍晚時分，很多外籍人士喜歡聚集在此，趁著Happy Hour先灌下幾杯黃湯，才算完成迎接夜晚的儀式。