「取名Twenty Fifth Hour，是希望在一天有限的24小時之餘，還有額外的1小時，可以來到這裡享受悠閒品酒的快樂。」很喜歡跟客人聊天互動的Kenzo說，會設計Tasting Menu，是因為有時會遇到客人對基酒抱著既定印象，但也可能因此錯過認識許多值得一試的酒款，例如來自秘魯或智利的皮斯可酒、或巴西的蘭姆酒卡夏莎。
因此以日本四季為主題研發的6款調酒之一的「Summer」，運用皮斯可酒為基底，融入苦瓜、李子及葡萄，剛入口能嘗到苦瓜草青味，尾韻是梅子醬的鮮鹹，並配上特調風味的日本磯煮鮑魚，希望引領酒客走進更寬廣的雞尾酒世界。由於Cocktail Pairings的每道甜鹹點需另外製作，因此只限週二與三的晚間7點半供應，每晚最多服務8位，預約難度頗高。
提供單杯服務的12杯創意調酒以花為概念，每杯調酒的靈感皆來自Kenzo的人生經歷，比如在酒杯裡插上滿天星的「Wonderland」，外型刻意營造出充滿仙境感，酒體則是經典調酒Piña Colada的變奏版，Kenzo以奶洗將酒液變得透明，除了保留鳳梨可樂達的元素，還加入奇異果，喝起來比傳統的Piña Colada更加清爽。
「Honeybee」則以帶有芥末滋味的旱金蓮搭配甜蜜酒液，用來比喻一段感情，不論是家人或朋友，也許在外人眼裡光鮮亮麗，但其實必須先通過摩擦與考驗，最終才能達到平衡，如同品飲這杯調酒時，建議先咀嚼帶有類似芥末辣味的旱金蓮，再飲用酒液，就能感受到彼此在口中調和的平衡風味，非常令人玩味。
Twenty Fifth Hour
- 地址：香港中環士丹利街24-26號13樓
- 電話：+852-5546-8540
- 營業時間：18：00～凌晨01：00，週五、六至凌晨02：00，週日公休。
- 交通：港鐵中環D2出口步5分鐘
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.99。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港，航程約1.5小時，票價請洽各航空公司。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
