對於許多喜愛這裡的酒客來說，適逢酒吧開幕6週年，在酒單上能喝到過往10款招牌調酒之中最熱賣的4款，包括被譽為香蘭葉版本Negroni的「The Sun Also Rises」，出自海明威1926年創作的小說《太陽照依舊升起》，以油脂浸泡法將椰香融入蘋果酒，再以杜松子酒浸泡咖哩葉，以及紅苦艾酒慢煮香蘭葉，並加入青檸葉的香氣，是一杯複雜而清新，讓味蕾宛如跟著調酒經歷了一場南洋風味旅行的創意調酒。
另外兩杯調酒的命名同樣發想自海明威，比如他曾在古巴哈瓦納郊區購買瞭望農場的土地，這杯「Lookout Farm」，以杏仁奶凍、零陵香豆、3種蘭姆酒及檸檬蛋黃醬製作而成；剛送上桌時，聞得到濃郁煙燻柑橘香氣，喝起來帶有微苦的杏仁、奶油與絲綢般的口感，有點像是豆奶飲品。
海明威是著名的釣魚愛好者，以此為出發點設計的「Big Catch」，特別以貝殼當作酒杯，以伏特加蒸餾萃取牡蠣殼與辣醬風味，加入發酵百香果、酪梨糖漿 、粉紅古法氣泡酒、手指青檸，風味猶如一碗冷湯。
雖然The Old Man的入口處相當不起眼，座落中環一處階梯下方，要不是看著一群酒客魚貫進入，恐怕很容易錯過。但推開門後，裡面早已坐滿專程來朝聖的酒鬼們。酒吧空間以暗色系裝潢為主調，吧台採T字型坐法，讓酒客能圍繞著餐桌，同時欣賞雞尾酒的製作過程，而透過這一杯杯精心調製的美味酒液，讓我們彷彿也跟著調酒師一起進行了一趟文學旅程。
The Old Man
- 地址：香港中環蘇豪鴨巴甸街37-39號低座地舖
- 電話：+852-2703-1899
- 營業時間：17：00～凌晨01：00、週四～六至凌晨02：00
- 交通：港鐵上環站A2出口步行11分鐘
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.99。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港，航程約1.5小時，票價請洽各航空公司。
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