酒の為什麼

【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區(上)

【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區(上)

蘇格蘭高低地區域的分別,可以蘇格蘭2大城市—東邊的愛丁堡與西邊格拉斯哥的連線為界,連線以南的區域為低地,以北則稱高地。

【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區(中)

【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區(中)

蘇格蘭高低地區域的分別,可以蘇格蘭2大城市—東邊的愛丁堡與西邊格拉斯哥的連線為界,連線以南的區域為低地,以北則稱高地。

【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區(下)

【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區(下)

島嶼區(Islands):蘇格蘭與愛爾蘭的地形奇特,由於地塊運動的分裂,與冰河時期的冰川切割侵蝕,使得這裡成為地質學家研究的重點。尤其你看蘇格蘭地圖,右側的海岸線是平整的,但左側的海岸線則是破碎多島的,因此島嶼區威士忌就只出現在從蘇格蘭北邊,逆時針往西海岸去的方向才存在。

【2019酒誌】威士忌新興產區的模範生—台灣

【2019酒誌】威士忌新興產區的模範生—台灣

傳統威士忌產國為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本等5國,但這些年精釀蒸餾酒廠如雨後春筍般冒出來,生產威士忌已經不侷限在前述這5個傳統產國,舉凡北歐、中歐、西班牙、法國、印度、比利時與南非都有不少新興威士忌廠誕生。其實,台灣就是這10年來相當受到威士忌愛好者矚目的新興威士忌產國,而且台灣的產品力表現,在其中屬於模範生等級。

【2019酒誌】高粱為何風味獨特

【2019酒誌】高粱為何風味獨特

同樣是烈酒,老外有伏特加、蘭姆酒、威士忌、白蘭地,而我們則有中式白酒。在大陸有知名的五糧液、茅台、酒鬼、江小白等白酒,而在台灣則是以高粱一枝獨秀,金門高粱、馬祖高粱、東引高粱、台酒嘉義酒廠玉山高粱等,都各有擁護者,陸客訪台或老外遊客也都會在機場帶2瓶高粱酒,回去家鄉當具有台灣特色的伴手禮。也因此,台灣一整年高粱的消費額,大約等同於進口威士忌的金額,成為烈酒市場的二大支柱。

【2019酒誌】蒸餾(上)酒精的昇華

【2019酒誌】蒸餾(上)酒精的昇華

將酵母加入糖水中,就會產生酒精(乙醇)、二氧化碳和熱量,這就是「發酵」。但發酵只能獲得低度酒精,像啤酒、葡萄酒和清酒都屬發酵酒。如果想要製作高酒精度的烈酒,就得靠蒸餾,其利用酒精沸點攝氏78.37度遠低於水的原理。

【2019酒誌】蒸餾(下)酒精的集中

【2019酒誌】蒸餾(下)酒精的集中

酒精因沸點低,比水率先汽化揮發出來,但要將其集中冷凝才能獲得純度更高的酒精,這就是為什麼壺式蒸餾器有林恩臂、冷凝管等配套設施的原因。

【2019酒誌】威士忌起源

【2019酒誌】威士忌起源

威士忌是由穀類所做成的蒸餾酒,原料、製法略同另外的蒸餾酒:琴酒與伏加酒,其中最大差異是:威士忌必需經過「桶熟成」。因此威士忌的定義可以是:「以穀類為原料的蒸餾酒,再以木桶所熟成。」

烈酒名牌與推薦酒款

【2019酒誌】得天獨厚滴滴精醇—台酒玉山高粱酒(嘉義酒廠)

【2019酒誌】得天獨厚滴滴精醇—台酒玉山高粱酒(嘉義酒廠)

高粱是中式白酒的翹楚,尤其台灣離島似乎是產製高粱的好所在,金門高粱兩岸馳名、馬祖高粱味香甘醇、東引高粱餘韻無窮。但你知道嗎?全台灣第一甕高粱酒是在本島的嘉義酒廠誕生!而台酒也主要以嘉義酒廠供應的高粱,打造了優質的高粱品牌「玉山」。

【2019酒誌】一顆單純台灣心 釀出世界級美味醇酒—台酒南投酒廠OMAR威士忌

【2019酒誌】一顆單純台灣心 釀出世界級美味醇酒—台酒南投酒廠OMAR威士忌

去年舊金山世界烈酒競賽中,OMAR以波本桶與雪莉桶原酒技驚全場,讓世界再次看見台灣的威士忌製造實力。其實這個來自台灣中部南投的威士忌品牌,成軍時間不長,但優異酒質,徹底打破大家對威士忌年分的迷思。

【2019酒誌】斯貝塞祕境 再現被遺忘的美好—塔木嶺單一麥芽蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】斯貝塞祕境 再現被遺忘的美好—塔木嶺單一麥芽蘇格蘭威士忌

源於世外桃源般的祕境,儘管曾面臨閉廠命運,但美好事物終究無法被遺忘。浮沉多年累積滿滿能量重返世人面前,同時帶來更多值得回味酒款,完美詮釋被時間封存的美好。

【2019酒誌】源自蘇格蘭古戰場 勇氣十足的威士忌—仕高利達威士忌

【2019酒誌】源自蘇格蘭古戰場 勇氣十足的威士忌—仕高利達威士忌

足以滿足挑剔味蕾的仕高利達(Scottish Leader),源自於蘇格蘭高地心臟地帶,首席釀酒團隊傳承超過400年經驗,為旗下所有經典酒款注入每一口都象徵勇敢的滋味。

【2019酒誌】裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌—純飲版

【2019酒誌】裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌—純飲版

唯一使用雙重初次雪莉桶熟成工藝,醞釀出馥郁滑順的香甜口感。「裸雀初次雪莉桶威士忌.喝過最真。」

【2019酒誌】5的魔力 難以抗拒—雷伯5號蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】5的魔力 難以抗拒—雷伯5號蘇格蘭威士忌

五行、第五元素、一個手掌5根指頭,宇宙中充斥著「5」的力量!而在威士忌的世界裡,也有強調5大核心價值的雷伯5號,「國際化、年輕、開放、多元文化、活力」,透過THE POWER OF 5活動與消費者更貼近。

【2019酒誌】烽火淬鍊的甘醇滋味—戰酒黑金龍金門高粱流露醇厚真情感

【2019酒誌】烽火淬鍊的甘醇滋味—戰酒黑金龍金門高粱流露醇厚真情感

誕生於情勢緊張的內戰年代,這甘醇滋味可說由烽火淬鍊而成,加上得天獨厚地理優勢,造就了「甘、醇、勁、洌」的金門高粱,見證一甲子的輝煌歲月。

【2019酒誌】十年出雙劍 波爾多一級莊酒桶加持—金車噶瑪蘭威士忌推出限量對酒

【2019酒誌】十年出雙劍 波爾多一級莊酒桶加持—金車噶瑪蘭威士忌推出限量對酒

金車噶瑪蘭威士忌酒廠2005年底落成,為台灣第一座威士忌酒廠,並於2008年12月4日上市屬於台灣的威士忌「噶瑪蘭經典Classic單一麥芽威士忌」,世界第一瓶從磨麥、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配到裝瓶都在台灣完成的威士忌誕生!

【2019酒誌】文豪連番讚嘆—吉拉單一麥芽蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】文豪連番讚嘆—吉拉單一麥芽蘇格蘭威士忌

有一句俗諺說:「時間跟潮汐一樣,不會為任何人停下腳步。」然而吉拉島上的島民們可不這麼認為。

【2019酒誌】世界上最令人興奮的行家酒廠—瑞典高岸單一麥芽威士忌

【2019酒誌】世界上最令人興奮的行家酒廠—瑞典高岸單一麥芽威士忌

威士忌界的狂熱分子、研究家、創新者和實驗家,任何詞彙賦予在瑞典高岸身上就是「先鋒」,不因銷售而大量生產,每一個階段推出的精選限定,都在探索釀造過程的絕對可能性,也因而被譽為行家專釀獻給威士忌品鑑者的專業飲品,是威士忌藏家與愛好者不可錯過的首選。

【2019酒誌】堅持信念最純粹—格蘭路思單一麥芽蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】堅持信念最純粹—格蘭路思單一麥芽蘇格蘭威士忌

「誠實不會讓你交到很多朋友,卻是一條正確的道路」— 約翰藍儂。格蘭路思酒廠,因為它誠實、它隱身,它從未解釋的走在樸實古道上,它用歷史打造最純粹的經典故事。

【2019酒誌】花別人不願花的時間精力—格蘭哥尼單一麥芽蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】花別人不願花的時間精力—格蘭哥尼單一麥芽蘇格蘭威士忌

當大家爭先恐後地將威士忌銷往世界各地時,只有格蘭哥尼不疾不徐地維持自慢事實。慢工出細活,絕對是套用在格蘭哥尼對於釀酒工藝的專注,不為銷售而違反古法的製程,使酒體達到前所未有的甘醇、滑順。伊莉莎白女王也曾「皇室認證」成為英國皇室的御用酒,「時間成就價值」正是格蘭哥尼的傳統與信念,造就了獨一無二的真麥滋味。

【2019酒誌】不斷先鋒創新 單一麥芽的世界一 一格蘭菲迪單一麥芽蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】不斷先鋒創新 單一麥芽的世界一 一格蘭菲迪單一麥芽蘇格蘭威士忌

格蘭菲迪中文的意思就是「鹿之谷」,這個品牌背後代表著很多層次的意義,包括:家族經營、著重品質、先鋒創新、市場先驅、世界第一。

【2019酒誌】難以超越的100% 蘇格蘭純正之血—汀士頓手工威士忌

【2019酒誌】難以超越的100% 蘇格蘭純正之血—汀士頓手工威士忌

汀士頓忠於19世紀威士忌的釀造工藝,堅持使用傳統的蘇格蘭大麥,並且只用生長在蘇格蘭的麥子,保留傳統的麥芽汁攪麥機,製作細緻風味的蘇格蘭威士忌,釀造100%的純正血統。喝一口汀士頓,喝一口200年的經典傳統。

【2019酒誌】神級釀酒師 迷人的過桶技藝—大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌

【2019酒誌】神級釀酒師 迷人的過桶技藝—大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌

幾年前,大摩打算重回台灣市場,當時沒人看好。但這兩年,大摩不僅銷售表現出色,一方面打響「老酒銀行」名號,另一方面守住價格、贏得人心,再加上有理查派特森(Richard Paterson)大神加持,想不夯都很難。

【2019酒誌】英皇御用酒窖 傳奇故事說不完—獨立裝瓶之王貝瑞兄弟與洛德

【2019酒誌】英皇御用酒窖 傳奇故事說不完—獨立裝瓶之王貝瑞兄弟與洛德

創立於1698年的貝瑞兄弟與洛德(Berry Bros. & Rudd,以下簡稱BBR),一切故事要從倫敦聖詹姆士街3號店說起,迄今已跨越3個世紀,可說是英國最老牌的酒商。每當提起BBR,總有說不完的傳奇故事。

wine-warning-icon滿