講到酷暑的冰品必備,就是用太白粉、地瓜粉製作的Q彈配料。粉角、粉粿、粉圓各類粉字輩,不提供風味,但提供不可缺少的涼滑口感。

眾「粉」之中,帶有一點韌性與脆度的粉角,載浮載沈像是小冰塊,在北部較少見。「我們台南喝綠豆湯一定會加粉角。」林敬堯說得天經地義,李姝慧則熱愛花生湯裡加杏仁粉粿,在「八寶彬圓仔惠」都能一次滿足。

「我曾經點過一碗全部都是這種粉類的配料,最後再淋上他們每天現熬的糖蜜鳳梨醬,酸甜純粹。」李姝慧說。林敬堯則是「澱粉控」,地瓜、芋頭、燕麥、粉角加湯圓,最後還要求老闆不要淋糖水,改淋濃郁香甜的蜜芋頭湯。