在府城開業近50年的欣欣餐廳,與阿霞飯店、阿美飯店並稱台南三大臺菜餐廳。三家老字號各擅勝場,1940年創立、開業最久的阿霞飯店,從霞點心攤賣什錦湯麵起家,以炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝(紅燒魚)出名。

而曾在阿霞飯店當學徒的欣欣餐廳老闆吳火塗,看板料理有家族祖傳的香腸熟肉拼盤、南靖雞、南煎肝與手工繁複的芙蓉玉帶魚捲、炸醋蝦等古早味臺菜;阿美飯店由蔡崇廉創立,以招牌砂鍋鴨與砂鍋魚頭最為饕客喜愛。

欣欣餐廳的招牌菜南煎肝,講求廚師對火侯的掌控,使豬肝吃來鮮嫩甜美。(190元/份)

不過,三家店都在台南市中西區,地理位置相近,彼此難道不會相競爭?吳火塗與吳健豪異口同聲地說:「阮三間店很好,你去哪一間吃,我都會感謝你。」

人稱「阿塗伯」的吳火塗笑著說,「我們這三間不知道為什麼,大家是很好的朋友。阿美飯店的老頭家是我的朋友,我跟阿霞是堂姐弟,阿美、阿霞的老闆也常來我這邊坐坐。」

35年前,吳火塗買下欣欣餐廳民族路現址店面,紅底白字的招牌數十年不變。