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【名人朝食】爐烤燒餅╳麻油腐乳 許心怡的奢華晨光

早上8點,麟光捷運站旁的一個無名燒餅攤,早就大排長龍。「老闆,我昨天打電話來訂的!」銀鈴般有朝氣的聲音,身型嬌小的許心怡一個跨步到烤爐前。神情嚴肅的老闆,手上擀著麵團,眼角餘光不時瞥向那口爐。

傳統貼爐燒餅樸實焦香 愛飯團執行長心頭好

和記燒餅老闆工作時不苟言笑,專注造就美食。
燒得火星四射時,老闆視300度高溫如無物,徒手把一個個麵團貼到爐裡,麵團就如橡皮糖般巴著壁,漸漸烘烤成金黃、溢出麵香。烤出來的餅不方正有腰身,薄脆有嚼勁的口感就像剛出爐的法棍。
這家和記燒餅是老字號,連招牌都省了,識途老馬自動上門。「他們家還是這種傳統的貼爐烤,邊腳的焦香特別好吃。」身為專門領路吃精緻美食的「愛飯團」執行長,許心怡的早餐意外的樸實。她笑稱自己是「老芋仔」口味,而且以「不出門」為原則。父親是湖南的大廚,許心怡從小在家吃早餐。

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