頂級清酒搭台菜 黑龍現身金蓬萊
酒會吃過不少，但我很少在一開春就遇上「頂級清酒搭配頂級台菜」的組合，更有趣的是，這次是由專賣清酒的素晴屋主辦，找來幾乎全套的日本膜拜級清酒「黑龍酒造」的酒款，讓愛好者體驗酒匠之魂，同時選在很夯的餐廳金蓬萊，請廚神阿璿師出手！光這陣仗就令人口水直流，品嘗之後更是美妙到連舌頭的融化了。
追求膜拜等級清酒的浪潮近來席捲台灣，在獺祭、十四代、黑龍、N、大七、菊姬等酒造的佳釀帶動下，國內清酒愛好者不只增加，品味質感也提升一大截，對清酒的認知也更加深入。不過，測試這些頂級膜拜清酒搭餐的實力，尤其搭配國人熟悉的台菜，機會並不多。
當天7、8組酒搭菜配下來，我的心中除了讚嘆卻也滿是疑惑，我讚嘆清酒不僅搭得起清淡日料，也搭得起用油用炸的台菜。而我的疑惑則是，7、8組酒菜搭下來，看似平淡如水的清酒，居然越往後性格越發清晰，絲毫不因味蕾吃喝許多鈍化，而顯出任何疲態。
也許，關於清酒的魔力，我們還見識得太淺。也許，關於清酒搭餐的美好，我們還體驗得太少。我的「清酒的學習之道」，或許就是從這一攤春酒開始！
為什麼要喝春酒？
過去農業社會，平日人們忙農事，除了婚喪喜慶，少有機會聚會餐飲，只好利用農忙後的過年空檔，或初九天公生祭祀後或隔天宴請親朋好友，商家則借機招客，藉以聯絡感情，這就是「請春酒」的緣由。
台北市五術教育協會執行長、命理風水專家子奇老師表示，一年之計在於春，「擇吉日喝春酒」就好比結婚擇日，選對時間可旺整年。而選擇有利時間與方位去接洽客戶、開市開工、考試面談、投資買賣、相親結婚、求醫祛病、拜拜祈願，也可獲事半功倍提升運勢之效。
開春喝夠喝好 整年不旺都難
酒公司業績好不好，從他們平常活動多不多、餐會勤不勤就可看出。畢竟羊毛出在羊身上，業績不好哪來行銷費請客吃飯，這年頭打腫臉充胖子的老闆肯定不多。然而，懂得運用行銷公關槓桿，利用一定比例的費用來請意見領袖、部落客、VIP直客、通路夥伴來試新酒，尤其是一開春開工的良辰吉時，其實隱約就代表該廠商「今年要好好拚」的意念。
好的念頭帶動好的行動，就會成為正向循環，台灣葡萄酒界的龍頭—星坊就做了很好的示範，他們一直被稱為「葡萄酒名牌店」，全球知名品牌都主動找他們代理，總經理須家昌雖是二代接班卻與時俱進，在去年30週年時寫下業績新頁，今年當然要百尺竿頭更進一步，所以去年也積極布局威士忌、龍舌蘭等烈酒。
一直是市場主力的威士忌現在已成為全年戰役，沒有淡旺季之分，到港問市的新產品從1月遍及12月，今年第一季（1至3月）至今有公開新品上市活動的就多達十幾款（更別說默默上市的）。像春酒季，格蘭傑推出私藏系列第9款「辛香」，主打小批次、獨特以及「大全集完結篇即將到來」的期待感。而去年成績看俏的大摩，更乘勝追擊，一開春就推出45年高年分，更同步讓酒友品嘗大摩35年、大摩40年，這……真的不是錢的問題，而是有錢也買不到的「觀念」啊！也就是用心的酒商，會善用資源讓「春酒」、「新酒上市」的效應發揮到最大化；而不用心的酒商，有幸爭取到原廠經費就大灑銀彈，當煙花一瞬的散財童子，不幸連經費都沒有的就只能「錦衣夜行」、「暗渡陳倉」。
格蘭傑私藏系列Private Collection
有道是「十年磨一劍」，在業界以過桶聞名的調酒師比爾梁斯敦博士，從2010開始就著手他的限量實驗之旅，1年推出1款絕無僅有的私藏系列產品，今年推出第9款「辛香」後，明年將推出第10款組成「大滿貫」。如果，您現在才想完整收藏它，恐怕所費不貲。先前推出的8款由左至右（下圖）：
- 「慷慨」Sonnalta PX（PX雪莉桶）
- 「優雅」Finealta（1903年酒譜復刻）
- 「石頭」Artein（超級托斯卡尼葡萄酒桶）
- 「技術卓越且精巧製作」Ealanta（全新美國白橡木桶）
- 「友誼」Companta（特級大德園橡木桶＆隆河橡木桶）
- 「初始」Tusail（Maris Otter 傳奇冬麥）
- 「甜蜜的事物（糖果屋）」Milsean（葡萄牙紅酒桶）
- 「經太陽烘曬」Bacalta（專屬訂製的馬姆齊馬德拉桶）
2018第一季新上市的威士忌
- 01.09：祼雀純飲版
- 01.10：Johnnie Walker狗年限定款
- 01.11：格蘭利威13年雪莉桶
- 01.18：瑞典BOX新品QUERCUS 映．橡
- 01.19：愛倫「走私者」第三版＆百樂門（Benromach）12年原酒2017版
- 02.09：薛克頓新版＆吉拉12年
- 03.08：百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒第三章
- 03.09：格蘭傑私藏系列第9款Spìos「辛香」
- 03.17：2017艾德麥康（Ardnamurchan）紀念烈酒限量款
- 03.21：大摩45年
- 03.23：皇家禮炮23年
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