大關知名度高 關壽庵多角經營
1711年創立的大關酒造，大家在台灣肯定不陌生，幾乎許多居酒屋、燒烤店都有他們的大容量紙盒包產品，而且是一壺壺分裝來賣給消費者，而且我們對大關的印象似乎也就僅止於此，一點也不了解這是一家喜歡自我挑戰的公司。
原來你熟悉的清酒紙盒包裝，就是大關率先市場研發出來的。甚至你在便利商店看到有個鋁箔上蓋的透明杯裝清酒，也是他們最早推出。他們更是日本清酒界第一個到美國開公司的，比獺祭要去美國蓋廠早了幾十年。
但走進這樣一家不斷自我突破的酒造販賣處關壽庵裡頭，卻感到無比的溫馨，這裡有琳琅滿目、許多在台灣看不到的酒款，以及滿架滿櫃的和菓子與洋菓子，每樣幾乎都可當做伴手禮，你會誤以為走進了觀光勝地的名物店，眼中、心中滿滿都是幸福感。
巧用製酒殘料 製作甜點
說到製作和菓子的起源，一開始是因為不想丟棄製酒之後的殘料，之後就轉念可以朝甜點製作發展。不過，開店計畫卻因為1995阪神大地震而停滯。正當社會氣氛低迷時，酒造認為應該做些讓大眾開心的事，所以率先在梅田的阪急開店，沒想到很受消費者歡迎，顧客絡繹不絕，就這樣一直發展到了現在，目前還有關西高島屋。
自此清酒與和菓子製造就成為二條發展的主線，而大關在酒的研發上也沒有怠惰，仍有多款知名且擁有獨特製法的酒款，等著你來品嘗。
菊正宗積極跨海 樽酒日本一
這回灘五鄉六家酒造的參訪，菊正宗最深得我心。原因有三：一、接待規格與解說深度最佳。二、創業於1659年，長達358年的歷史，果然深植人心，從歷史資料到參訪細節處處展現文化感。三、新開幕的「樽」博物館帶給我的震撼與新知。
品飲限定酒款 獨特體驗
說實話，在參觀菊正宗紀念館的過去清酒製程介紹時，我是異常忙碌的，即便在前面幾家都介紹過，但最主要就是他們的動線安排清楚，解說十分詳盡，連展示出來的圖文照片、影音資料都是最豐富齊全的，彷彿深怕參訪的人遺漏了什麼清酒知識。所以我就一下筆記、一下照相、一下錄影的，好不緊湊好不充實。
在這我買了一套他們自己編的清酒資料書，也試了3款酒，一、只有酒造喝得，外面買不到，非賣品的「生原酒」，甘美、紮實、果味十足，強度密度都很夠味。二、供應給宮內廳的「生酛辛口—純米吟釀」，它的製法可以說是古法的乳酸發酵，需要的時間比較久，而且發酵到最後沒有甜味所以辛口。喝來有著水果微香，入口平衡、餘韻細長。三、發行半世紀的「樽酒」，酒體展現強烈杉木的氣息，即便有木味，但卻是淡雅回甘，是相當獨特的清酒品飲體驗。
同場加映：樽博物館
在過去，你可能不認為日本清酒跟酒桶有什麼強烈關聯，但是到了菊正宗喝了樽酒，看了他們才剛開幕的「樽」博物館，再度強烈感受到日本人想做就要精準到位的態度。
歷史上，從灘五鄉送酒到江戶就是要入桶船運，只是用的是氣味清新的杉木桶，而且清酒只存在樽中2週左右。菊正宗本身就是「樽酒」大名，加上今年是他們的推出此產品半世紀，說什麼也要復興這古老工藝，精神與執行力令人感佩。
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