文|王筱君    攝影|陳俊銘

大三元酒樓董事長邱靜惠育有1子2女,長子吳東璿對經營餐廳十分熱衷,他去年將酒樓港點引進日本福岡,進駐百貨公司商場,並增加小籠包、珍珠奶茶等選項,不到30個座位幾乎天天爆滿,連福岡市長高島宗一郎都曾光臨,並在個人臉書上推薦,台灣總店奪得米其林一星後,吸引更多日本人嘗鮮。

以正宗粵菜起家的大三元酒樓,經營48年來,不乏王貞治、貴乃花、翁倩玉等中外名人成為座上賓,多次成為日本旅遊雜誌推薦的台灣美食,早年菜單亦加註日文,董事長邱靜惠育靠著自學日文,可替日本客人說菜服務,間接奠定在日本開設分店的基礎。

長子吳東璿(左)去年底在日本福岡百貨賣場開賣大三元招牌港點,福岡市長高島宗一郎(右)曾光臨,並在個人臉書上推薦,成為當地排隊名店。(翻攝高島宗一郎臉書)

「兒子現在去日本福岡開餐廳也還不錯,自己喜歡就好!」吳東璿不想被稱做靠媽族,在英國念完EMBA後曾7度創業開餐廳,儘管成績未能盡如人意,但卻不減他對經營餐廳的熱衷。去年底為了陪小孩出國念書、就近照顧,他把大三元招牌港點引進日本福岡,成為當地第一家台灣餐廳。

日本大三元除了招牌港點,餐廳定位為「台灣飲茶」,賣起多色小籠包、珍珠奶茶、台灣啤酒,初期由台灣總店派點心師傅坐鎮,開幕初期,邱靜惠曾飛去替兒子加油打氣,不到30個座位的百貨店經常大排長龍,因福岡市長高島宗一郎曾光林並在個人臉書上推薦,連《讀賣新聞》都來報導,日本作家辻仁成也撰文推薦。

大三元酒樓以海鮮粵菜起家,獲得米其林一星肯定,吳東璿(左)與吳珮菁(右)兄妹陪母親邱靜惠參與頒獎盛事。(翻攝大三元臉書粉絲團)

今年70歲的邱靜惠,早年把所有時間精力都花在經營餐廳,兒女紛紛送出國念書,吳東璿在英國求學,二女兒吳珮菁曾在日本住5年、美國住10年,她感嘆:「唯一的遺憾是我都沒有照顧他們,奪得米其林後,孩子可能覺得與有榮焉,也比較有傳承的意願。」

吳東璿大學畢業後,曾陸續開過「花語鳥」、「3 Cafe’」等餐廳,規模大小不一,菜系從粵菜、義大利結合日本料理皆有,還曾派師傅到日本惠比壽名店習藝,但皆以失敗收場,6間餐廳燒掉1億元。

邱靜惠替兒子緩頰稱:「他不想要靠媽媽,想說從小就在餐廳長大,乾脆自己弄,菜非常別緻,都是辜家、陽明山的有錢人在吃,連爆漿巧克力也是他引進的,但知道是哪裡出差錯,也許是推出的時間過早,都沒能成功。」

這回,吳東璿跨海挑戰日本餐飲界,挾帶著母親的殷切期待,加上米其林的推波助瀾,也讓他肩上的擔子更重了些。

日本大三元分店位於百貨賣場,座位數不到30個,成為排隊名店。

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