這款廣東粽　是挑嘴母女檔的傳承

身為香港人的施穎瑩，定居台灣10多年，為了學媽媽的手藝，也因施媽媽年事已高，擔心味道就此失傳，曾連續3年飛回香港學包粽，她率直地說：「驚覺我媽已經80歲了，年紀大了，不趕快把它學起來，會失傳的，先跟她學做粽子和蘿蔔糕。」

「媽媽的粽子是她的外婆教的，是她的外婆，不是我的外婆哦，小時候她看外婆包，調味再自己抓。」施穎瑩強調。施媽媽是廣東佛山人，包的是廣東粽，她對食材之挑剔，連美食記者出身的施穎瑩也折服，40多年前施媽媽短暫住在台灣時，曾在永和的菜市場裡發現蠔乾，至今念念不忘，要女兒帶她重返舊地採買，「她說在菜市場哪個方向，我就帶她去，40年前耶，攤子都不一樣了。」可惜物換星移，而媽媽的高標依舊沒得商量，施穎瑩便託人四處尋覓，才在鹿港找到合媽媽心意的蠔乾。

「鮮」是「媽媽的佛山粽」的最大特色，包進粽裡的餡料除了蠔乾，還有蝦米、干貝、肉等，如同選秀，香菇要選傘厚的日本香菇，才多汁，干貝從北海道來的，台灣蝦米買回來，還得每尾手工剔除細爪和殘殼，鹹蛋必選整顆的生鹹蛋，一顆顆敲開，只撈取蛋黃，包進去經水煮6小時，油一流，粽子才香。

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