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2018.06.28 11:00

【陣頭主廚】接手倒閉店 他讓廢墟鬼屋變人氣餐廳

波諾義大利餐廳陳宥豪專訪一

文|謝祝芬    攝影|陳俊銘    影音|鄒雯涵

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波諾老闆陳宥豪來自屏東枋寮,從問題學生到成為餐廳老闆跌破許多人眼鏡。
波諾老闆陳宥豪來自屏東枋寮,從問題學生到成為餐廳老闆跌破許多人眼鏡。

新竹波諾義大利餐廳,因承接歇業廢棄店家,開業時並不被看好。老闆陳宥豪也有同樣命運,求學時被貼上問題學生標籤,草根作風和洋派料理很難連結。但他跌破眾人眼鏡,甘願領最低薪水,在義大利餐廳苦蹲學藝;為了尋找真正的義大利味道,用僅有積蓄,從北義到南義找食材。

他因感同身受,支持故鄉玩陣頭的孩子,也帶領子弟兵拿下披薩職人CAPUTO大賽冠軍。翻轉了人們對壞學生和陣頭孩子的印象,耐心等待、選擇機會,最終為自己也為他人創造了機會。

「我做生意喜歡大家一起賺,因為我只有2隻手,但是人一多,6隻手8隻手一起來抓錢,就很快了。」伴著慣有爽朗不羈的笑聲,新竹波諾(Buono Bella)義大利餐廳老闆陳宥豪劈頭說道。

波諾的廚房裡,7、8個年紀約17、8歲至20多歲的廚師各司其職,有的擀麵皮烤披薩,有的炒義大利麵,有的燃火燉飯。這些廚師,正是陳宥豪口中的「6隻手8隻手」,但是他們並不喊陳宥豪「老闆」,而是喊他「叔叔」。

「我常告訴他們,『叔叔』給你們薪水,供吃、供宿舍住,但想要多的紅利,就要靠自己雙手去拚。」在陳宥豪的帶領下,創立5年的波諾已是新竹知名義大利餐廳,不僅竹科人、政商喜愛在此聚會,偶爾也可以見到新竹市長林智堅和幕僚、國民黨黨主席吳敦義前來用餐。

波諾前身為新竹知名餐廳耕讀園,陳宥豪接手後,改裝成傳統與現代風兼具的休閒庭園餐廳。
波諾前身為新竹知名餐廳耕讀園,陳宥豪接手後,改裝成傳統與現代風兼具的休閒庭園餐廳。

但波諾開張前,許多人都不看好,因為在那之前,現址長期由台中、新竹一帶頗具名氣的耕讀園體系所經營,後來耕讀園經營不善,於2000年宣布破產而歇業,新竹店隨之荒廢。「5、6年前,我認識地主時,這兒已廢棄10多年,靠,剛來看時根本像間鬼屋,但我的個性愛玩又好強,心想既然沒人敢來經營,那就我來吧!」

用一年多的時間,陳宥豪把曲橋、鯉魚池等中國風建築為主的耕讀園,改建成紅磚、鐵件組成的義大利餐廳,「光是填池塘就不知道用了多少車的沙子。」好在心血被看見,落成一段時日後,綠意盎然的外觀和現代風裝潢,吸引不少好奇的在地人,同時被電視劇《喜歡‧一個人》相中做為拍攝場景。

更新時間|2018.06.27 16:47

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