「第八村辣椒醬」以5種辣椒及5種花椒為基底,再分別加入馬告、蝦米和香菇,製作出3款辣椒醬。(皆250元/瓶)
「第八村辣椒醬」以5種辣椒及5種花椒為基底,再分別加入馬告、蝦米和香菇,製作出3款辣椒醬。(皆250元/瓶)
美食焦點
2019.01.14 04:44

復刻兒時記憶的辣椒醬 花蓮第八村

文|林春旭    攝影|李明宜

「第八村」是花蓮辣椒醬的名字、也是位在山東的某個小村子,朱淑慧重新復刻改良家傳的香辣滋味,也把對父親的回憶放進這辣椒醬裡。

在當年什麼都還是自己動手製作的年代,每個家庭都有專屬的的飯菜香,從小到大習以為常,但在多年之後,即便是一盤簡單的辣椒醬,想要再找到兒時熟悉的滋味,卻是得花上好久時間。

嗜辣的朱淑慧,以前常自製辣椒醬與朋友分享。
嗜辣的朱淑慧,以前常自製辣椒醬與朋友分享。

下午時分,在花蓮市博愛街的小巷內,飄來辣椒與花椒香氣,只見汗如雨下的朱淑慧正忙著調配辣醬,她原本是一位補習班老師,或許家傳的因子、遺傳爸爸的好手藝,朱淑慧說,從小家裡開麵館,辣椒醬是兒時熟悉味道,長大後很想再復刻製作出當年的味道,於是憑藉著記憶和料理熱忱,多次嘗試後,做出深受好評的辣椒醬,本來只是與朋友之間的分享,但愈來愈多朋友拿著吃完的空瓶,希望她能繼續做辣椒醬,於是在家人支持下,朱淑慧意外開啟她的製醬生涯。

位在花蓮市博愛街舊郵局宿舍裡的「第八村辣椒醬」。
位在花蓮市博愛街舊郵局宿舍裡的「第八村辣椒醬」。
第八村的「小魚干黑豆豉醬」。(300元/瓶)
第八村的「小魚干黑豆豉醬」。(300元/瓶)

朱淑慧自己平時愛吃辣,也很愛研究辣椒,家中種植各式品種辣椒,她說不同品種的辣椒都有其特色,像是第八村以5種花椒與5種辣椒做出來的底醬,就包含了雞心椒的色、朝天椒的辣、193辣椒的甜,還有其餘辣椒的香氣。有了這底醬,再分別做出3款辣椒醬:像是帶有馬告香氣的五辛素「朱醬」、加入香菇、薑黃的全素「曹醬」,以及添加薑黃、蝦米的「黃醬」;還有加入小魚干的「小魚干黑豆豉醬」。

至於,為何會取名「第八村」,朱淑慧說,從小到大父親總是不斷耳提面命對她說:丫頭啊,妳長大後一定要回到山東老家看看,地址在山東某縣某村…,當年還小的她,什麼都記不全,但對於「朱家庄第八村」卻是深深烙印在腦中,於是,當要取名字時,「第八村」立刻浮現腦海中,也把女兒對父親的回憶全放進這「第八村辣椒醬」。

走進「第八村辣椒醬」,彷彿回到自己家般的親切。
走進「第八村辣椒醬」,彷彿回到自己家般的親切。
第八村辣椒醬
  • 地址:花蓮市博愛街159巷5號
  • 電話:0966-569-777
  • 營業時間:13:00~21:00,週六10:00~21:00,週日10:00~18:00,週一公休。

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